樂天小高
想做些什麼大事, 想從中尋找什麼成就感, 我想我懂了. 原來所謂的大事, 都源自於生活中的小事, 『美食』 唯有真實呈現才能更顯得它的價值, 這是一場將改變你所認知的革命.


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文章引言:

 據美國FDA的規定-在美國市售的冰淇淋其脂肪含量10%以上,才能稱冰淇淋。所以我們依據冰淇淋內的脂肪含量的多寡來做分類,依次可分為下例四種:

1. 美式冰淇淋(Ice-cream),其脂肪含量10%以上,該冰淇淋因脂肪含量高,其口感中的飽足感較為豐厚足夠,但所產生之熱量亦更高,其中以Häagen-Dazs品牌之冰

   淇淋內所含之脂肪量18%以上為代表性。

2. 義式冰淇淋(gelato flavors)(義大利文),其脂肪含量8%以下。

3. 水果冰淇淋(sorbet)(又稱雪酪),其脂肪含量0%,主要是以新鮮水果為主,不添加奶油或乳製品所製作出的冰淇淋。

4. 含乳的水果冰淇淋(sherbet),其脂肪含量約在2%左右,是以水果冰淇淋為主要方法,依據水果的屬性搭配乳品調和,所製成的冰淇淋。

 
先讓各位格友認識冰淇林的分類,小高會去考慮食品是否是對身體健康有沒有危害,再來考慮是否兼具美味來做推薦。

 

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 哈哈這次還是小高讀嘉義大學侄子推薦,她說在嘉義大學有這一家義式冰淇林店,小高心裡想就是冰淇林為何還會分義式呢😥,她說她們冰淇林是多麼天然,多麼好吃不膩口,重要是聽說老闆是為了做健康的冰淇林,是經過多少的心酸與付出。小高心裡想幫助有理念的店家,也是我對這社會出點微薄的力量,小高就告訴我太太先暫時放下身邊的工作,我們要去嘉義市去品嚐這家冰淇淋店。  

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永大冰淇林店這種店名,小高我到現在還是無法接受,哈哈這應該是在賣電梯或五金的吧👼,但她真的叫永大冰冰淇林店,眼見為憑她就在前面是真的,這店名應該不是廣告設計公司的創意吧。😢

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門口擺著大大的手寫的直立招牌,真的很敢寫一球30元起,不要開完笑使用天然的食材,又有貴三三的的當令的水果。又有店租與水電成本,就算自己人事成本不算,小高以生意人的角度去看,這根本是在做善事嗎?那就讓我們進去瞧瞧吧。 

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店家還蠻貼心的,店裡面還有冷氣可吹,坐位設計並不是很豪華,但至少可以很舒適的慢慢品嚐冰淇林,如果是小高我絕對不裝冷氣哈哈。

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老闆是向房東租一樓的店面,所以她們製作冰淇林也在這小小空間。  

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一進門就看到老闆娘站在前面,人非常的親切招呼我們,我就說我是有人介紹,才會這麼專程大老遠跑來買冰淇林。 

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這家冰淇林店小高採訪老闆如下:

開這冰淇淋店以前我和先生都在台北上班有2個小孩,我在一間小餐廳當店長,先生在木材工廠從事實木傢俱製作。在2013年時先生覺得婆婆年紀大70、80歲了需要人陪伴,身為長子應該負起責任,所以決定舉家搬回嘉義。

 

   回嘉義要從事什麼行業呢??討論過很多,最後決定做冰淇淋(2014年4月開幕)。因為我和老闆都喜歡吃冰淇淋(而且冰淇淋店可以小兒子帶在身邊),尤其是我超愛冰淇淋。還記得小時候每次庭百貨公司看到冰淇淋都好想吃,但1枝都要100多根本不敢跟爸媽開口,所以現在我們的冰淇淋一定要讓大家都消費的起,1球定價30-40元(我們開店的理念就是讓大家可以享用到平價、美味又健康的冰淇淋)。

其實我們剛開店時,很多人會質疑這麼便宜的價格,原物料能用多好,但大部份的人只要吃過就會了解我們用的食材真的很好。用鮮奶、黑巧力、新鮮水果和其它真的食材(加拿大楓糖、龍眼花蜜,絕對不用鮮奶油、香精、色素、濃縮汁和防腐劑(所以店裡的冰保鮮期很短)。因為用的”真”所以食材一直佔我們營運很大的成本,很多人都說餐飲業食材成本要控製在3成,我們都不知超過了幾成,所以利潤真的很薄,兩個人一天工作12小時,只有1人份的薪水(去年還倒貼…)。

 

   在食材部份,鮮奶是用有鮮乳標章的乳品、巧克力是用純正的黑巧克力(絕對不使用便宜用棕櫚油調製的廉價巧克力)、水果則是每天到市場選購當季水果,其實水果的價格浮動的很厲害,品質又不穩定,常常買來做一做覺得不夠好吃就倒掉,尤其是剛做冰淇淋時每天真的倒掉很多食材。而在不用鮮奶油的部份讓我們很掙扎,因為不加鮮奶油,冰淇淋的口感會比較不滑順而且冰淇淋會變的比較不好挖,但幾經討論還是決定不加,因為讓客人吃的健康還是比較重要。

 

   在去年的時候,生意很不穩定,有時一天才賣3-4百元,所以去年虧損不少,但有很多人常常鼓勵我們要撐住(尤其是大學生,有時還會來幫我帶小孩),直到今年春天客源慢慢從幾乎都是大學生擴展到在地嘉義人及網購,生意有慢慢在成長中=, 但因為客源還不夠多,常常『靠天吃飯』:太冷沒人、下雨沒人、太熱也沒人(太熱大家去吃剉冰消暑),這個月就下了半個月的雨….,所以還要努力開拓更多客源,不然以現在的收入真的非長久之計。

 

記後:原汁原味轉訴,小高心裡所想,現在年青人都是懷抱創業的夢想,創業之前都沒精算過開店的成本分析,等到開店後才知道原來還有很多隱藏的成本沒算到,創業千萬不要急,多一點時間觀察市場與準備,讓不確定因素降到最低,成功的機會相對變的更高。

 

感謝老闆娘有把我的話聽進去,小高能力有限但我願意把妳理念推廣出去,這也是小高創這個部落格的初衷,盡一下社會的責任也希望對妳有所幫助加油。🎉

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今天只供應12種口味,小高喜歡這麼多選擇,但品項越多相信對的庫存成本相對增加。  

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一家冰淇林店如果都是天然手工去做,相信這對原物料庫存成本增加,這並不是好事抱歉小高還是要告訴妳。

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各位好友看左邊的檸檬多多為何是鮮紅色,小高可以確定老闆是用火龍果下增加風味與調色,好吃之外又兼具視覺的美感。 

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 她們使用的巧克力是用80%的生巧克力,這個品牌好事多有在賣不便宜,為什麼小高知道呢,因小高就是買這巧克力來吃,且我也會配咖啡來吃絕配。

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裡面的日月潭阿薩姆紅茶,她竟然使用一斤上千元的茶葉,她再次告訴我希望是天然無毒的食材是她的堅持,小高還是佩服妳的理念,有些店家為了節省成本都捨棄水果口味,換成本低很多的茶葉來創造利潤,她確反其而行成本還是很高。 

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 上面是價目表真的是太便宜了!

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今天冰淇淋的口味有::日月潭紅茶丶🍫法國80%巧克力丶比利時50%巧克力丶藍莓優格丶🍁加拿大楓糖鮮奶丶🍫香蕉巧克力鮮奶丶🌵火龍果檸檬多多丶芭樂、、蘋果百香果多多、木瓜牛奶、OREO鮮奶。💓 

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零零總總加起來共11樣,既然專程來了一項也不放過哈哈😁。

 

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杯裝來裝個3球吧吃吃看,最上面一球是火龍果檸檬多多,口感非常濃郁且非常爽口,不會像有些冰淇林越吃越渴的情形,底下2球就不多介紹一樣爽口好吃啦。

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 其實小高都忘記這是什麼口味,這是甜筒可以裝2球,小高當然就不客氣了。

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再來2球塞牙縫都不夠。 

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我們全家共吃了11球,哈哈全家全部都說好吃啦。但11球共270元老闆有沒有算錯阿,還是偷偷幫小高打折我不知道。😋

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小高有先預定所以可以買一整盒回家品嚐,為什麼一定要預定呢?原來老闆都是每天現做現賣,所以冰淇林是處於-12~-18的狀態,雖然有保溫盒,但若路程太遠還是會溶化,所以老闆說如果是預定,她前一天就會做好放在冷凍庫冷凍,再凍硬一點可以延後冰融化的時間,就連宅配出貨的也會凍一晚才出貨,確保客人收到的品質。

 

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一箱保溫箱可以裝4小盒,一盒平均300元所以一箱就是1200元,當然你可以搭配其他包裝。IMG_2035.JPG

 小高當然就帶一箱回去品嚐,但如果要宅配免運費,就要訂滿3000元才有。但小高我覺得很不合理,因3000元的冰淇林很多耶,如果個人要購買我覺得,對消費者是一種壓力。所以妳的宅配量就可能無法增加(很可惜),當然老闆說考量利潤問題,所以無法訂比較低的免費宅配,這也就看的出來年青人創業,都沒有把財務損益表做好真的很可惜。😢

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這是另外一種包裝一個人份量剛剛好。 

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其實這種包裝的質感是不及格的,還是卡在開業成本問題可惜。

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因為是資金不足所以盡量用公版包裝比較節省,但這好像是要有雞還是先要有蛋呢?沒有充分準備創業是很危險的。

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拍一下這家店的主題冰淇林。

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名片也拍一下。 

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 只要打卡就送抽抽樂。

 

小高心得指數:

1、服務指數:💓💓💓💓💓

 

2、清潔指數:💓💓💓💓💓

 

3、口感指數:💓💓💓💓💓

 

4、售價指數:💓💓💓💓💓

 

5、健康指數:💓💓💓💓

 

6:裝潢指數:😓😓

 

7:視覺設計指數:😓😓

 

8、推薦指數:💓💓💓💓💓

 

備註:非常不滿意:😠,不滿意:😓,普通:😁😁😁,滿意:💓💓💓💓,非常滿意:💓💓💓💓💓

 

結語:1、小高是一位從事設計工作多年工作者,看過太多滿懷理想煞羽而歸的人,創業並不困難,成功才是一門大學問,小高所看到成功的人,他是做好充份的準

         備,其中財務分析總是很多人輕忽(淨利最重要),這真的很可惜。

      2、永大冰淇林老闆的經營理念,是小高完全認同的與佩服,希望我花費這麼多時間,寫這篇文章對妳有所幫助(已經快凌晨2點了),小高也拜託如果有看到

         文章的格友,把文章分享出去感恩。

 

 

 

 

 

 

 

使用季節水果、鮮奶丶黑巧克力
不加鮮奶油、人工香精丶防腐劑
提供冷凍宅配服務 05-2237150 嘉義市民族路346號
 
 

 

 

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樂天小高の美食之旅

樂天小高樂天人生 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 神奇君
  • 覺得這篇寫得真是太棒了!!!
    我也想創業、有發現市場觀察真的無敵重要!!!
  • 小高也是年輕時創業,但時空背景已改變現在不容易,所以好友成本要分析清楚再作決定

    樂天小高樂天人生 於 2015/09/07 16:41 回覆

  • 悄悄話
  • 嵐嵐*
  • 冰淇淋看起來很棒呢
    也介紹的超級詳細!!
  • 詳細介紹美食小高要求感謝好友來訪

    樂天小高樂天人生 於 2015/09/07 16:46 回覆

  • almpa
  • 邊吞口水邊推~
    義式冰淇淋真得較為天然健康,老闆不惜重本~一定要推!!
  • 老闆真的很辛苦為了養家湖口努力真辛苦

    樂天小高樂天人生 於 2015/09/07 16:51 回覆

  • Miner
  • 看來似乎不錯呢~
  • 真的不錯吃最近店家有跟小高說生意變好了,真的很開心能幫助她們感謝好友喔

    樂天小高樂天人生 於 2015/09/17 15:23 回覆

  • 訪客
  • 他們的冰淇淋真的大推!!真材實料cp很高!
  • 感謝好友喔

    樂天小高樂天人生 於 2015/09/08 22:33 回覆

  • 悄悄話
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