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腸粉是香港最據代表性美食之一,香港傳統製作腸粉是將磨好的米漿,淋上於特製蒸籠中蒸成薄皮,然後再鋪上不同的餡料後,上蒸籠蒸熟後卷成長條,再切斷放入盤中,再淋上醬汁就可上桌享用,因外形像似大腸,所以取名為腸粉。

香港傻發腸粉這家小高已經吃了好多年,早年開在國華街現遷移現址,老闆說他為了學習製作腸粉,還特地到香港學習正統作法,他將原以布蒸粉皮的方式,改良為以不銹鋼蒸箱製作方式,粉皮是以再來米(有人選蓬萊米)磨成的米漿製作而成,現點現做絕對新鮮好吃。 

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傻發腸粉有5種口味可供選擇,有牛肉、鮮肉、鮮蝦、叉燒及綜合等,吃法可另外選加豆芽、蛋或油條,讓菜色豐富許多,對了為什麼取名傻發小高忘記問了。 

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這招牌有介紹腸粉的由來,上面菜色是腸粉之外最熱門的選擇。

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店家一直是老闆賢伉儷在共同經營,老闆是道地香港人太太是台灣人。

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腸粉製作過程。

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老闆娘是負責煮麵的工作。

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用餐區與工作區用透明拉門隔起來,座位不多環境很乾淨(廁所也很乾淨)。

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老闆梁春元擁有丙級中餐烹調證照。 

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菜單很簡單分為腸粉麵食和湯類為主。

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叉燒腸粉(加蛋)80元。

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店家上菜時,會先把做好的腸粉上桌(記得先別吃),等老闆會拿著一壺特製醬汁,為您淋上醬汁再開始品嚐。

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操著香港口音老闆問小高,拍照好了沒醬汁快滿出來了哈哈。😆

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老闆真的很配合感恩啦老闆。

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真的醬汁快滿出來了這是錯誤示範,醬汁不會那麼多除非特別要求。

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滿滿的叉燒腸粉的滑順口感,再加上特製的醬汁偏甜的口味,如再加上店家的辣油超級好吃。 

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鮮蝦腸粉70元。這一份腸粉裡應有7、8隻中型草蝦,蒸熟後色澤鮮紅,蝦子口感新鮮彈牙超級好吃。

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紅油抄手店裡另外招牌,抄手的肉餡入味且紮實,加上那辣油一點也不油膩好吃。

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老闆說要這樣入口才夠味。

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雜碎乾麵60元。

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 好像有碎肉、豆干、黑木耳與麵條拌勻,上面鋪滿的蔥花,麵條是汕頭的細麵條,口感很好吃。

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 虱目魚丸湯30元。

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老闆親自收碗筷。 

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吃不過癮再來一碗老闆推薦牛肉乾麵,奇怪菜單上沒有價錢不知,因是小高太太付錢不想問了。 

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 滿滿牛肉絲非常入味。

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牛肉撕成絲口感更加有層次感。 

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這碗新菜色也值得小高推薦。 


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香港傻發腸粉

電話 06-2228218

地址 台南市中西區正興街160號

營業時間 上午11點-晚上9點

公休日: 星期六

 

台南「小吃懶人包」

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