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在永大路因地震倒塌的永康維冠大樓附近。

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快12點用餐時間竟然都沒人,無聊的老闆在前面切菜。

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這家是網友介紹的特色牛肉火鍋,因地震唯冠大樓倒塌附近店家生意慘淡(網友轉述),當小高知道有這種狀況當然要特地跑一趟,是不是之前媒體有報導負面新聞,說有人看到有的沒的傳出靈異事件,讓很多人卻步不敢前往附近消費,這麼剛好小高的好友姊姊住這附近,開店也因地震關係生意慘淡收起來,但說也奇怪據老闆轉述三大牛肉火鍋,就在他附近但生意還是很好,也許是網路名店影響有限吧。

老闆名字叫洪敏才今年55歲未婚😅,我猜老闆的名子有個「才」字所以取名「天才」😆,老闆轉述他從事這個行業已經20多年,之前在高雄開過牛肉火鍋店,於六年前遷移至永大路現在地址,爆漿牛肉丸是他獨特的研發菜色之一,據說僅少數老饕才知的究極美味,且小高要來品嚐之前特地有做功課,老闆的創意料理還真的是很多,三大牛肉火鍋我常關顧是很傳統料理方式,生意就是那麼好有點顛覆小高常說的「創意」,一家店生意要好除了美味的創意之外,服務與清潔也是非常的重要,這是環環相扣缺一不可,除非您的美味是無法取代就另當別論。

 

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店家創於1995年也算是老店。

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店家並沒有什麼裝潢就是很傳統。

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牆上的Menu價錢不貴算是合理。

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牆面上掛了許多自行研發特色料理照片。

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店家招牌爆漿牛肉丸純手工製成,絕無參雜其他肉類100%純牛肉製成,還分為原味、咖哩與黑胡椒等口味。

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店家招牌之一霜降牛肉,是採用健康牛隻下肩胛頂級牛肉部位,肉體呈現霜降大理石油花、肉色鮮明、肉質香甜柔嫩多汁。整頭牛僅二十餘斤。實乃珍貴,限量售完為止。

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老闆說高級牛肉還有另一種吃法,就好像是台南一般店家牛肉湯吃法只是DIY而已。

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老闆另外創意涮烤兩吃牛肉爐真的值得期待。

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店家自助白飯區還有肉燥可供品嚐。

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店內自助醬料區有沙茶醬、醬油、醬油膏、豆瓣醬、辣油、辣椒、青蔥、薑絲等。

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加點的火鍋料很特殊以號碼區分,每盤50元不貴超划算的(牛肉除外)。

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Menu主要以牛肉各部位料理為主,右下角的號碼是與上面的桌牌相對應。

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涮烤兩吃是在1999年老闆自創的吃法,老闆會親自來調整火爐的火焰大小,且都會提醒我們不要再調整火焰。

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湯頭是用了牛大骨、牛腩、洋蔥、芹菜、玉米等等,多種新鮮的蔬果及獨家的辛香料,小火耗時熬煮數小時熬煮而成,重點是不添加味精喔相當健康。

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湯底看到有扁魚、高麗菜、洋蔥、蔥段、番茄、芹菜、香菜等食材,湯頭濃濃扁魚的香甜喝起來超級好喝。

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重點是據說會爆漿的牛肉丸品嚐看看,湯頭相當的清澈非常甜美。

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牛肉丸超級Q彈有嚼勁濃郁好吃值得推薦,小心真的會爆漿喔秘密就是右邊的空洞,老闆說他的手工製作的獨家秘方。

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值得推薦手工牛肉丸老闆有賣喔,網路查店家臉書資訊,一斤450元10斤免運費,如果有興趣請問店家06-2071255電話。

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當作熬湯頭的牛腩肉吃起來,柔軟且保有一點筋的Q彈也非常美味。

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牛肉爐的第一盤是溫體牛後腿肉,這盤牛肉主要是供我們燒肉之用。

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雖然不是頂級的但這種油花真的是太厲害了,每片厚度是燒肉片厚度約0.5cm

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這一盤也是溫體牛後腿肉供涮牛肉使用。

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這盤份量也是相當多真的很超值👍。

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這種牛肉油花也有視覺感急著想要品嚐😋。

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新鮮的牛肉千萬不要涮太熟喔!

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涮牛肉以5秒為主約七分熟.肉質柔嫩甘甜入口即化超級好吃💘。

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烤肉用的奶油派上用場。

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厚片牛肉放至鐵盤上塗上奶油來燒烤,單面烤出血水後馬上翻面再烤10秒。

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烤到如此熟度顏色即可。

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竟然還用羅蔓菜當食材,這一般是較偏西餐的高級生菜👏。

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這碗是老闆特調的洋蔥醬。

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烤好的牛肉還帶有新鮮的血色。

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拿起羅蔓菜包著烤好的牛肉,淋上洋蔥醬口感超級爽口好吃

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小高最近常吃牛肉湯現在派上用場,先把牛肉擺在碗中再把高湯淋下,只要輕輕地在鍋裡涮約5秒鐘,約7分熟的牛肉口感超級軟嫩好吃,不會輸永樂街牛肉湯喔💘。

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芥藍牛肉130元,口感較重一點但牛肉還是相當軟嫩好吃。

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蔥爆牛肉130元口感相當軟嫩好吃。

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叫老闆幫我們換個大鍋子,再加點牛肉丸一份100元。

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主角來了這盤油花超美的霜降牛肉,整頭牛僅二十餘斤物以稀珍貴。

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霜降牛肉是使用下肩胛頂級牛肉片。

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份量超多的真超值期待心情不用多說。

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稍微涮一下肉色真美💓。

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頂級霜降牛肉超級軟嫩鮮甜好吃🎆💘。

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品嚐牛肉爐後,好玩的D l丫熬煮牛肉粥將要開始,食材有牛肉末.生米.雞蛋.䓤花.芹菜珠等,牛肉粥基本費用250元(3人份),多1人加50元以此類推。

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老闆端來火鍋用的高湯,倒下生米準備先煮成熟飯。

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生米像瀑布似的下鍋小心濺到。

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老闆好像給了太多生米。

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全部倒下等待熬煮也可以聊天。

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千萬記得要攪拌喔不然會焦掉。

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熬煮倒湯頭濃度度像如此。

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米太多拜託老闆再加點高湯。

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先打3顆雞蛋最後才下鍋。

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先把雞蛋打散掉。

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剁好的溫體牛肉末先放入。

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鮮紅色牛肉末看起來真棒。

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記得要攪拌讓牛肉末均勻受熱,但切記小心高湯會濺出來燙到手

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再放入䓤花。

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再放入芹菜珠。

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再淋下雞蛋就完成了。

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拜託這一鍋絕對足夠6位大人吃😱。

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先品嚐還未加入任何配料的粥,口感還是非常鮮甜好吃。

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先撒下一些胡椒粉品嘗看看。

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牛肉粥真的超級美味小高我吃了三碗,今天這一餐美味的牛肉饗宴只花1810元整。

樂天小高食後主觀心得分享(僅供參考):天才現宰牛肉老闆真的很天才,自創許多特色料理真令人激賞,這也是代表老闆對牛肉的料理非常的專業,餐飲業如此競爭的時代除了美味,相對門面與服務也是相當重要,老闆牛肉料理的超值的美味,值得樂天小高誠心極力大大推薦給您。

 


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天才現宰牛肉爐

地址:臺南市永大路二段73號

營業時間:11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 22:00

電話: 06-2071255

手機: 0952038899
 

『樂天小高極力推薦很運來蘿蔔糕』(點照片文章連結)

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