樂天小高の美食之旅

原本開在斜對面的店面現在遷移到現址。

在開山路上這裡的店面較少街道偏暗。

這家是網友「大同林」私訊小高說她們是開臭豆腐，當然先問小高稿費如何當然沒稿費，小高要不要去品嚐就看緣份一直沒變，但小高如果有收到邀約都會特別強調，如果是店家要三思因為小高都是寫真實心得，不要因小失大因有可能是一篇負面心得文章，重要是有些口袋邀約已經過了快一年，小高還沒去品嚐所以店家要邀約請跳過小高，因小高不會想去搶文章的頭香因地雷真多。

老闆娘是位專櫃小姐且職位是主管級，這家「萬丹阿仁臭豆腐」是她先生在經營的，今年7月因租約到期從斜對面遷移至此，老闆娘說她們臭豆腐原料皆是來自，知名的萬丹阿國臭豆腐進的，當然老闆娘有說這家臭豆腐的歷史小高就不詳述，萬丹除了紅豆餅與臭豆腐超知名，各位好友可能不知還有超美味的牛肉湯（下次專程去），阿國的臭豆腐都是自己加工製作而成，豆腐製作過程未經發酵，不含防腐劑可素食，阿國臭豆腐來到台南變成阿仁臭豆腐，除了原汁原味更創新口味真有口福了。

柱子上的營業時間敬請自行看。

來到店面就看到老闆夫妻倆與獨生女。

老闆正在炸臭豆腐小高覺得油煙一點也不會臭。

臭豆腐屬於是對切不是三角形的。

臭豆腐看起來很白淨且水不混濁。

泡菜看起來外觀比較天然的感受。

沾醬有辣椒醬與蒜泥供選用。

臭豆腐大份60元小份45元算是合理售價。

鹹酥臭豆腐（大）60元。

炸外觀呈現金黃色且很澎鬆非常美味感受。

這是果醋泡菜也是臭豆腐最重要的配角，泡菜的口感完全是天然果酸味清脆爽口好吃💓。

鹹酥基本上是不沾任何沾醬上面已經均勻胡椒鹽。

一咬開裡面這豆腐還是呈現軟嫩的狀態，口感外皮鹹酥脆口內餡軟嫩好吃💘。

咖哩臭豆腐（小）50元。

這只是把咖哩粉均勻的撒上臭豆腐的表面。

整體口感是一樣但增加咖哩粉提味，真的是完全對臭豆腐不一樣的好吃的口感💘。

脆皮臭豆腐（小）45元。

這是萬丹阿國臭豆腐的招牌是必點的，就是很傳統淋上特調醬汁鋪上清脆的泡菜。

我覺得泡菜所扮演的角色很重要，爽脆好吃的泡菜會給臭豆腐解膩且提味。

臭豆腐洗了微甜的特調醬油口感又是不同層次。

整體口感外皮酥脆裡面微鹹軟嫩超級好吃。

樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「萬丹阿仁臭豆腐」我家老婆吃的很滿意，所以小高還外帶回家給家人吃，在車上並沒有小高所懼怕滿車的臭味，但小高會對老闆有點擔心向名店批貨，基本上成本上一定是比較高相對利潤低，這也就是小高一直在提倡的，全程自己製作降低成本，相對的道理千萬不要跑去加盟任何行業，「萬丹阿仁臭豆腐」值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。

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萬丹阿仁臭豆腐

地址：台南市中西區開山路174號

電話：06-2149996