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位在安平區旁邊就是老四川麻辣火鍋店。

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這家「紅對麵」是小高的臉書好友分享了照片,我是被紅通通的湯頭搭上有質感的瓷碗的照片給吸引,對於吃辣並不精通的我前來品嚐是有點冒險,地處離市區是有點遠但相對停車超方便,如果不靠網路來散播資訊經營上是有點危險,今年7/16號正式開幕至今網路完全沒有分享文章,秋高氣爽也可以分享一些燥熱的美食,說來這篇食記文章是有刻意插隊提早分享(提早半個月)。

在重慶,很多人的一天是從早餐的一碗麵條開始的,這碗又麻又辣完全不放肉燥的麵條(素麵),在重慶街頭的小店攤檔幾乎隨處可見,重慶人稱之為「小麵」,小麵的精華在於湯頭中的辣椒油(重慶稱為油辣子),是決定小麵好吃與否的重要關鍵,紅對麵餐館重慶小麵,是使用油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多種,不同店麵還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等,與正統大陸重慶小麵製作方式相去不遠。

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進大門左邊是小小結帳櫃台。

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雖然只是一家麵店但裝潢一點也不馬虎,空間非常的寬敞帶點日式裝潢的風格。

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開放式廚房前就有各式小菜與滷味供選用。

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小菜的計價方式是以秤重方式售價稍微偏高。

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小菜樣式不多卻是令人覺得美味的新鮮的外觀。

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上面擺著三大桶花椒品種小高不知。

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自助式餐具與佐料區供自取。

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後面掛著較偏清朝的宮廷的照片。

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從後面往前方拍照。

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桌面的小立牌可以看到各式菜色的照片。

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Menu設計的相當簡單Logo卻是很有設計感。

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蜀川紅燒牛肉麵150元。

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小麵重在味而不在量,因此重慶民間有「寬湯窄麵」之說法,如果吃不飽可以再加點麵條放入(15元),這碗紅燒牛肉麵最特殊就是多了半顆溏心蛋。

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溏心蛋是我家寶貝吃了口感不知,可以放入店家製作的酸菜小高超推薦的。

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香醇微辣半筋半肉的牛肉很夠味軟嫩超好吃的

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紅燒湯頭微微辣相當濃郁爽口好喝

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麵條有嚼勁吸飽了紅燒湯頭很對味好吃。

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蜀川紅燒蹄花麵140元。

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蹄花麵與紅燒牛肉麵湯頭完全不同,蹄花麵更多了許多花椒顆粒在裡面。

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蹄花共有2大塊非常Q彈偏辣非常好吃。

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先試喝了一口湯,辣度還算好入口,大概是小辣的程度還不錯喝。

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麵條有嚼勁吸飽了麻辣湯頭很對味好吃。

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山城麻辣麵140元。

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這碗山城麻辣麵湯頭外觀似乎是更辣。

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裡面的配料皆事先與麻辣湯頭熬煮過,配料有肉片、豆腐、豆干、鴨血與滷丸等,整體口感只能說好辣有點偏柴還可接受。

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整個充滿了花椒湯頭麻辣但不刺口會冒汗,但湯頭是有點偏鹹個人是有點雞婆告訴店家。

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麵條有嚼勁吸飽了麻辣湯頭很對味好吃。

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滷菜共201元。

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這一盤滷味份量足但價錢是有點偏高。

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這一盤滷味店家使用特調醬汁攪拌均勻提味。

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小高只知道滷味充滿了蒜味非常爽口好吃💘。

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三個人總共花費631元。

樂天小高個人主觀食後個人心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「紅對麵餐館」空間裝潢氣氛乾淨又舒服,餐點口感不太能吃太辣的人也不用擔心,這裡的辣都不是死辣,而是温和的小辣口味但會冒汗,秋高氣爽值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。


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紅對麵餐館

地址:台南市安平區建平七街586號

電話:06-2955222

營業時間:11:00-14:00 / 17:00-21:00

 

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