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小高覺得奇怪原「稻禾烏龍麵」跑到哪裡去(歇業了嗎)。

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外觀就是很有現代的中式簡約風格。

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大門旁一面牆書法字跡來敘述故事, 民國37年段純貞(四川人)隨政府來台,落腳新竹空軍基地販售自製沾料與滷菜而發跡,這個小高也是把她定位為眷村文化一環,早期眷村圍牆裡總是隱藏大陸各省美食,小高也是經過那個年代喜歡到眷村尋找美食,經過政府的眷村改建高牆拆除了,正統眷村美食也慢慢的凋零「真懷念」。

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文章不寫不知寫了才知道, 名列全台網路票選十大牛肉麵店,發跡於新竹的段純貞牛肉麵店,是由六角國際取得段純貞的新竹以外代理權,小高還很驚訝一家牛肉麵店,短時間大張旗鼓開了那麼多分店,原來就是有股市的資金的加持,六角國際小高很熟也買過他的股票,旗下最有名當然是日出茶太與杏銀子豬排,不多介紹反正是加盟體系這一回事。

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櫃台上方掛著中式風紅色燈籠非常討喜。

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人多時需排隊先拿菜單先勾選菜色,如果不想等也可以選擇直接外帶。

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櫃台上有一堆夾子是使用在滷味桌位辨別, 小高今天是星期三中午12:10分到達,幸好人潮不多且翻桌率快只等10分鐘 。

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開放式空間裝潢氛圍呈現中式極簡帶點工業風格。

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眼前櫃子是小菜、飲料與滷味選擇區。

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進去用餐是由服務人員帶領安排坐位,如果需要可以到這裡點小菜與滷菜了,滷菜夾取後再把夾子夾在盤子上交給服務人員,滷菜切記是以秤重量為準要適可而止。

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小菜與飲料的種類是偏少價錢合理,小高有爬文與新竹的本店種類差很多。

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裡面是開放式廚房整潔又明亮。

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裡面的裝潢巧妙使用木質的窗櫺來區隔空間。

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這裡是還有醬料區選擇性超少的,眼前櫃子抽屜內是餐具自取地方。

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真的把工業風格與東方神秘融合在一起。

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Menu除了牛肉麵之外選項還不少售價是偏高。

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小高點原味紅燒半筋半肉麵(細麵)185元與燉蕃茄牛肉麵(手工麵+5元)175元。

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切記餐具與佐料要自取。

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這盤滷菜因為沒有夾到較貴的所以129元(算合理價)。

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這盤滷味有豬頭皮、百頁豆腐、豆包與滷蛋皆較平價。

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滷味整體口感滷的入味卻不死鹹好吃

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原味紅燒半筋半肉麵(細麵)185元。

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這碗牛肉麵份量好沒有過多的點綴,紅通通的湯頭搭上超大塊的牛肉就夠。

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小高個人覺得有點可惜如果用瓷碗視覺感會更棒。

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湯底採重慶老火鍋底的方式來製做,也就是先用生牛肥肉爆出油汁,再加入四川知名陴縣豆瓣醬、酒釀及辛香料爆出香氣,最後再加入花椒、麻椒等23種四川香料炒製八小時才完成底料再熬製湯頭,湯頭整體口感濃郁偏鹹不辣口不錯喝。

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這牛肉的厚度超級的厚且帶筋超級吸睛,紅燒牛腱子肉滷的入味軟嫩帶嚼筋超級好吃

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牛筋也很大塊滷透軟嫩Q彈超好吃💘。

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小高特地拍牛肉的份量真的有夠大器。

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小高個人覺得段純貞的最大的賣點是,牛腱子肉刻意切成長厚實的條狀而勝出。

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是屬九州細麵吸滿濃郁湯頭Q彈很好吃。

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燉蕃茄牛肉麵(手工麵+5元)175元。

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這碗牛肉就是少了牛筋這一種。

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紅通通的湯頭裡面多了一坨番茄而已。

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湯頭多了番茄來中和喝起來較不膩口好喝👏。

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紅燒牛腱子肉滷的入味軟嫩帶嚼筋超級好吃。

 

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樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「 段純貞牛肉麵-小西門 」用餐裝潢氣氛到位,服務態度親切,餐點售價在百貨公司算是合理,整體餐點口感令小高非常滿意,值得樂天小高極力大大推薦給您去品嚐,也把「 段純貞牛肉麵」列入樂天精選裡 。


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段純貞牛肉麵-台南小西門店

地址:台南市中西區西門路一段658-1號B2

電話:06-3030999〈總機〉

 

台南「小吃懶人包」

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台南「牛肉麵懶人包」

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樂天小高「精選好店」

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