樂天小高の美食之旅

晶英軒位於飯店的二樓擺上蘭花與裝潢很配。

遠遠就看到走廊的端景太鼓很吸引人。

優雅的燭台與太鼓飄散出東方古典的美。

台南晶英酒店國際五星級酒店，為晶華麗晶酒店集團旗下之飯店，位於台南人文氣息濃厚西門商圈，讓小高喜歡是融合中西裝潢設計的氛圍，飯店擺置感受到儒家散發出的氣息，與台南百年文化古都完全融合在一起。小高之前就與升偉兄和美食老編前來品嚐過，當天因是中秋節關係用餐人潮爆滿，所以我們被安排在超大宴會廳環境較吵雜，當天品嚐小高花了6000多元有點敗興而歸感受，晶英酒店非常重視我們的感受與我聯絡，拜託我們再次前往品嚐極品烤鴨宴，因剛好小高要去品嚐香格里拉醉月樓的烤鴨，所以我回覆醉月樓烤鴨品嚐完再做決定，品嚐醉月樓烤鴨心中已經有了定見（晶英酒店勝出），勉為其難答應晶英酒店烤鴨的招待，今天是與美食老編和龍貓一起前往品嚐，口感心得完全改觀，讓我找回蘭城晶英酒店令人懷念的烤鴨美味，我們有幾點結論為何前後差別如此的大，用餐環境氣氛、用餐人潮料理方式所導致。

進來晶英軒迎面是東方古典大片木質的窗擩👀。

開放式用餐空間裝潢簡潔高雅，這裡主要是接提供4-6人小型的聚餐。

東方色彩不成正比大小桌椅的刻意設計，是要讓客人坐的舒服慢慢享受美食。

另外裡面還提供5間獨立包廂供選擇，是較多人宴客和慶祝場合最佳之選。

這是裡面包廂最大的用餐空間超級氣派💖。

這超大餐桌可供24位客人同桌用餐。

裡面的裝潢是延續外面的氛圍時尚又高雅。

正前方的櫃子擺放許多有造型大型的毛筆。

再走長廊往我們用餐包廂瞧瞧！

今天用餐包廂是晶英軒的菊廳。

這個用餐包廂環境簡潔又雅緻，除了有餐桌之外還有休閒的座位。

視用餐人數而定會有一～二位服務生隨身服務，服務超級周到服務費10％真的很值得。

餐桌上的花藝佈置非常優雅。

使用白色瓷器餐具可以勾起食慾，茶品是提供的熱決明子茶很好喝。

話梅小蕃茄120元，小番茄酸甜非常開胃爽口好吃👏。

泰式龍蝦冰卷680元＋10％（這道菜不含在總花費裡）。

泰式口味微酸與辣海鮮鮮甜開胃超級好吃（龍蝦量很多）。

上圖是香格里拉醉月樓烤鴨的外觀，與下圖晶英酒店的烤鴨外觀一對比，小高個人主觀感受晶英酒店的烤鴨外觀更是肥美。

不久之前小高才品嚐過醉月樓的烤鴨，小高只覺得晶英酒店烤鴨外觀與口感更勝一籌，晶英軒選用每隻重約3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨、以廣式掛爐的方式的做法，跟外面比較不同的是，坊間都是用米酒幫鴨屁股去腥，晶英軒是用高粱去腥，再用多種中藥醃製而成。單點烤鴨七吃$2880+10% 餐廳建議是約4人份，但其實份量很足，五六人吃也可以。

今天很榮幸幫我們片鴨尤憲皇師傅，現為台南晶英酒店燒臘房主廚，人稱鴨皇。

尤主廚用利落的刀工一邊片鴨。

小高有發現尤主廚片鴨肉是使用菜刀。

片鴨的刀工非常俐落切的非常的薄👀。

尤主廚旁邊服務生負責包鴨肉。

 

片完鴨基本上會把一些多餘油脂去除掉。

這隻烤鴨烤到熟度剛好外觀超級肥嫩多汁💓。

烤鴨第一吃－片皮鴨捲手工餅。

餅皮是使用日本進口的蝦夷葱一起製作而成的。

把餅皮打開瞧瞧裡面有鴨肉、三星蔥、小黃瓜等食材，再抹上獨家自製的甜麵醬來提味。

 

鴨肉外觀是皮外表酥脆、肉質富含油脂，鴨肉鮮嫩多汁。

再包起來品嚐看看口感。

這捲烤鴨一口咬下去鴨油與甜麵醬噴出汁，餅皮厚度剛好Q彈富有嚼勁搭上內餡鴨肉超級好吃，不管幾吃，一隻鴨片鴨都是16片喔！

第二吃－茴香根鴨汁小籠包 。

哇！小高第一次吃鴨肉做成的小籠包，這一籠小籠包共有12顆份量足。

茴香根是一種香料的根部，這小籠包還有加入生、熟兩種鴨肉一起包進去，與一般的小籠包做法截然不同。

茴香根鴨汁小籠包外觀皮薄讓人超期待。

這是美食老編的傑作專業呈現，小高在旁邊當然不客氣拍幾張照片。

一顆茴香根鴨汁小籠包裡面的湯汁超多的。

皮薄鴨肉餡超飽滿的。

這顆送入口中超會噴汁但小心燙口，整體口感皮薄Q彈鴨肉餡鮮甜無腥味超級好吃💘🎆。

第三吃－薑蔥炒鴨架 。

薑蔥炒鴨架使用宜蘭的三星蔥與薑片，加入自製的甜麵醬一起炒的鴨架。

特寫宜蘭的三星蔥的清脆的模樣。

整體口感微甜不死鹹鴨肉不柴很好吃✌。

第四吃－冬瓜薏仁鴨湯。

冬瓜薏仁鴨湯主廚運用冬瓜和薏仁，還有鴨骨熬製很久的鴨高湯，把湯的顏色都熬呈乳白色。

拍完照服務生都會幫忙客人分盤。

如果沒有趁熱喝，湯的表面很快就會凝成薄膜，整體口感湯頭濃郁爽口非常好喝💖。

第五吃－蔬菜鴨絲粥，使用鴨骨高湯加入米熬煮成粥，加入鴨肉絲和青菜末，是使用港式煲粥手法。

湯表面上的鴨肉還是呈現軟嫩的外觀，拍完照後服務生還是幫忙我們分盤。

整體口感煲粥完全感受不到米粒鮮甜超好吃。

第六吃－生菜鮮果炒鴨絲。

運用烤鴨切下的鴨絲加上紅蘿蔔、韭菜、蘋果絲一起大火快炒，加入油條增加口感，在搭配蘿蔓葉包裹著吃。

炒的外觀熟度剛好很有水準。

拍完照後服務生還是幫忙我們分盤。

把炒鴨絲放在蘿蔓葉包裹著吃。

整體口感超級搭爽口好吃💖，但唯一缺點就是就口很容易掉滿桌😅。

額外加菜－鴨蔥油拌水蓮（都有）。

水蓮應該是先川燙過再佐以鴨油，上面再舖滿料理好的鴨葱來提味

服務人員還是幫忙充分攪拌均勻。

整體口感卻不油膩還蠻爽口好吃。

第七吃－蔬菜鴨絲關廟麵。

蔬菜鴨絲關廟麵，時蔬已當令的時蔬為主，有時會會是絲瓜，有時會是高麗菜，當季好吃為主要選擇。

今天食蔬是使用韭黃與鴨肉絲拌炒。

拍完照後服務生還是幫忙我們分盤。

在用台南本產的關廟麵，湯汁皆可吸附於麵條上，整體口感麵條Q彈滿口鴨肉香超好吃。

瑤柱帶子菠菜餃120元(3顆/籠)。

皮薄又透光看的到裡面的菠菜上面是干貝。

整體口感皮超Q波菜與干貝超鮮甜好吃。

松露野菇長春捲110元(2捲/份）。

沾醬品嚐外皮酥脆內餡松露鮮甜超好吃。

與蘿蔓葉一起品嚐更是美味好吃😋。

魚子醬蟹肉燒賣120(3顆/籠)。

燒賣內餡是鮮蝦上面擺蟹肉棒與魚子醬。

魚子醬蟹肉燒賣超級鮮甜非常好吃😍，值得小高找時間去品嚐港式小點料理。

飯後水果。

水果整體甜度皆夠很好吃。

 

這次花費總共4690元！

樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」，超舒服用餐環境古典又高雅，服務人員無微不至貼心服務態度，烤鴨嚴選重約3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨、以傳統廣式掛爐的方式的做法，經過繁複烹藝，融入台南在地文化特色與料理的創意，讓烤鴨宴除了美味且富含人文氣息，大家也知道小高是不接受邀約，所以這篇文章當然也不是邀約，小高好友們！五星級飯店享受這樣價位也算是超值，想極致享受烤鴨饗宴趕快拿起電話訂位吧！當然也列入樂天精選文章。

 

 

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台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」廣式掛爐一鴨七吃、超值美味一次嚐遍！