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晶英軒位於飯店的二樓擺上蘭花與裝潢很配。

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遠遠就看到走廊的端景太鼓很吸引人。

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優雅的燭台與太鼓飄散出東方古典的美。

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台南晶英酒店國際五星級酒店,為晶華麗晶酒店集團旗下之飯店,位於台南人文氣息濃厚西門商圈,讓小高喜歡是融合中西裝潢設計的氛圍,飯店擺置感受到儒家散發出的氣息,與台南百年文化古都完全融合在一起。小高之前就與升偉兄和美食老編前來品嚐過,當天因是中秋節關係用餐人潮爆滿,所以我們被安排在超大宴會廳環境較吵雜,當天品嚐小高花了6000多元有點敗興而歸感受,晶英酒店非常重視我們的感受與我聯絡,拜託我們再次前往品嚐極品烤鴨宴,因剛好小高要去品嚐香格里拉醉月樓的烤鴨,所以我回覆醉月樓烤鴨品嚐完再做決定,品嚐醉月樓烤鴨心中已經有了定見(晶英酒店勝出),勉為其難答應晶英酒店烤鴨的招待,今天是與美食老編和龍貓一起前往品嚐,口感心得完全改觀,讓我找回蘭城晶英酒店令人懷念的烤鴨美味,我們有幾點結論為何前後差別如此的大,用餐環境氣氛、用餐人潮料理方式所導致。

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進來晶英軒迎面是東方古典大片木質的窗擩👀。

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開放式用餐空間裝潢簡潔高雅,這裡主要是接提供4-6人小型的聚餐。

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東方色彩不成正比大小桌椅的刻意設計,是要讓客人坐的舒服慢慢享受美食。

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另外裡面還提供5間獨立包廂供選擇,是較多人宴客和慶祝場合最佳之選。

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這是裡面包廂最大的用餐空間超級氣派💖。

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這超大餐桌可供24位客人同桌用餐。

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裡面的裝潢是延續外面的氛圍時尚又高雅。

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正前方的櫃子擺放許多有造型大型的毛筆

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再走長廊往我們用餐包廂瞧瞧!

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今天用餐包廂是晶英軒的菊廳。

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這個用餐包廂環境簡潔又雅緻,除了有餐桌之外還有休閒的座位。

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視用餐人數而定會有一~二位服務生隨身服務,服務超級周到服務費10%真的很值得。

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餐桌上的花藝佈置非常優雅。

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使用白色瓷器餐具可以勾起食慾,茶品是提供的熱決明子茶很好喝。

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話梅小蕃茄120元,小番茄酸甜非常開胃爽口好吃👏。

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泰式龍蝦冰卷680元+10%(這道菜不含在總花費裡)。

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泰式口味微酸與辣海鮮鮮甜開胃超級好吃(龍蝦量很多)。

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上圖是香格里拉醉月樓烤鴨的外觀,與下圖晶英酒店的烤鴨外觀一對比,小高個人主觀感受晶英酒店的烤鴨外觀更是肥美。

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不久之前小高才品嚐過醉月樓的烤鴨,小高只覺得晶英酒店烤鴨外觀與口感更勝一籌,晶英軒選用每隻重約3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨、以廣式掛爐的方式的做法,跟外面比較不同的是,坊間都是用米酒幫鴨屁股去腥,晶英軒是用高粱去腥,再用多種中藥醃製而成。單點烤鴨七吃$2880+10% 餐廳建議是約4人份,但其實份量很足,五六人吃也可以。

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今天很榮幸幫我們片鴨尤憲皇師傅,現為台南晶英酒店燒臘房主廚,人稱鴨皇。

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尤主廚用利落的刀工一邊片鴨。

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小高有發現尤主廚片鴨肉是使用菜刀。

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片鴨的刀工非常俐落切的非常的薄👀。

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尤主廚旁邊服務生負責包鴨肉。

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片完鴨基本上會把一些多餘油脂去除掉。

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這隻烤鴨烤到熟度剛好外觀超級肥嫩多汁💓。

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烤鴨第一吃-片皮鴨捲手工餅。

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餅皮是使用日本進口的蝦夷葱一起製作而成的。

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把餅皮打開瞧瞧裡面有鴨肉、三星蔥、小黃瓜等食材,再抹上獨家自製的甜麵醬來提味。

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鴨肉外觀是皮外表酥脆、肉質富含油脂,鴨肉鮮嫩多汁。

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再包起來品嚐看看口感。

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這捲烤鴨一口咬下去鴨油與甜麵醬噴出汁,餅皮厚度剛好Q彈富有嚼勁搭上內餡鴨肉超級好吃,不管幾吃,一隻鴨片鴨都是16片喔!

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第二吃-茴香根鴨汁小籠包 。

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哇!小高第一次吃鴨肉做成的小籠包,這一籠小籠包共有12顆份量足。

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茴香根是一種香料的根部,這小籠包還有加入生、熟兩種鴨肉一起包進去,與一般的小籠包做法截然不同。

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茴香根鴨汁小籠包外觀皮薄讓人超期待。

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這是美食老編的傑作專業呈現,小高在旁邊當然不客氣拍幾張照片。

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一顆茴香根鴨汁小籠包裡面的湯汁超多的

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皮薄鴨肉餡超飽滿的。

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這顆送入口中超會噴汁但小心燙口,整體口感皮薄Q彈鴨肉餡鮮甜無腥味超級好吃💘🎆。

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第三吃-薑蔥炒鴨架 。

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薑蔥炒鴨架使用宜蘭的三星蔥與薑片,加入自製的甜麵醬一起炒的鴨架。

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特寫宜蘭的三星蔥的清脆的模樣。

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整體口感微甜不死鹹鴨肉不柴很好吃✌。

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第四吃-冬瓜薏仁鴨湯。

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冬瓜薏仁鴨湯主廚運用冬瓜和薏仁,還有鴨骨熬製很久的鴨高湯,把湯的顏色都熬呈乳白色。

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拍完照服務生都會幫忙客人分盤。

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如果沒有趁熱喝,湯的表面很快就會凝成薄膜,整體口感湯頭濃郁爽口非常好喝💖。

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第五吃-蔬菜鴨絲粥,使用鴨骨高湯加入米熬煮成粥,加入鴨肉絲和青菜末,是使用港式煲粥手法。

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湯表面上的鴨肉還是呈現軟嫩的外觀,拍完照後服務生還是幫忙我們分盤。

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整體口感煲粥完全感受不到米粒鮮甜超好吃

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第六吃-生菜鮮果炒鴨絲。

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運用烤鴨切下的鴨絲加上紅蘿蔔、韭菜、蘋果絲一起大火快炒,加入油條增加口感,在搭配蘿蔓葉包裹著吃。

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炒的外觀熟度剛好很有水準。

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拍完照後服務生還是幫忙我們分盤。

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把炒鴨絲放在蘿蔓葉包裹著吃。

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整體口感超級搭爽口好吃💖,但唯一缺點就是就口很容易掉滿桌😅。

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額外加菜-鴨蔥油拌水蓮(都有)。

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水蓮應該是先川燙過再佐以鴨油,上面再舖滿料理好的鴨葱來提味

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服務人員還是幫忙充分攪拌均勻。

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整體口感卻不油膩還蠻爽口好吃。

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第七吃-蔬菜鴨絲關廟麵。

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蔬菜鴨絲關廟麵,時蔬已當令的時蔬為主,有時會會是絲瓜,有時會是高麗菜,當季好吃為主要選擇。

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今天食蔬是使用韭黃與鴨肉絲拌炒。

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拍完照後服務生還是幫忙我們分盤。

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在用台南本產的關廟麵,湯汁皆可吸附於麵條上,整體口感麵條Q彈滿口鴨肉香超好吃

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瑤柱帶子菠菜餃120元(3顆/籠)。

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皮薄又透光看的到裡面的菠菜上面是干貝。

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整體口感皮超Q波菜與干貝超鮮甜好吃。

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松露野菇長春捲110元(2捲/份)。

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沾醬品嚐外皮酥脆內餡松露鮮甜超好吃

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與蘿蔓葉一起品嚐更是美味好吃😋。

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魚子醬蟹肉燒賣120(3顆/籠)。

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燒賣內餡是鮮蝦上面擺蟹肉棒與魚子醬。

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魚子醬蟹肉燒賣超級鮮甜非常好吃😍,值得小高找時間去品嚐港式小點料理。

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飯後水果。

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水果整體甜度皆夠很好吃。

 

這次花費總共4690元!

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考且不保證店家食材品質與安全):台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」,超舒服用餐環境古典又高雅,服務人員無微不至貼心服務態度,烤鴨嚴選重約3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨、以傳統廣式掛爐的方式的做法,經過繁複烹藝,融入台南在地文化特色與料理的創意,讓烤鴨宴除了美味且富含人文氣息,大家也知道小高是不接受邀約,所以這篇文章當然也不是邀約,小高好友們!五星級飯店享受這樣價位也算是超值,想極致享受烤鴨饗宴趕快拿起電話訂位吧!當然也列入樂天精選文章

 

 


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台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」廣式掛爐一鴨七吃、超值美味一次嚐遍!

 

「極品烤鴨宴」參考價:
 
一鴨三吃(四人合菜)=3,888元
一鴨四吃(六人合菜)=5,288元
一鴨六吃(八人合菜)=7,288元
 
 
單點一鴨七吃(四人份)2,880元。
以上價格需另加一成服務費。
 
 
晶英酒店
地址:台南市中西區合意路1號
訂席專線:06-3903020 (晶英軒)
餐點名稱︰ 2晶英軒「極品烤鴨宴」
 
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