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隱匿在開山路122巷36弄就在府中街附近。

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一星期只開六日兩天且限量50人份,採預約制其他規定敬請自行看。

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收入小高口袋名單已經超久時間,因為只有營業六日兩天且限量,所以非常想要來品嚐就怕會撲空,網路得知洞蕎麵榮獲台南百家好店殊榮,且驚訝竟然近期要遷移營業地點,這個這麼美且有年代的老宅用餐,如果再不來品嚐恐成為絕響,今天特別提早到來用餐幸運有位置,我太太、女兒與同行的親人先行下車,小高開車在附近一直繞找停車位,不誇張找了半個小時就是找不到,我太太餐點已經點了因為還未拍照,全部的人皆不敢動手享用餐點,我太太說乾脆她顧車我進去用餐,為什麼寫那麼多因為餐點冷掉影響到口感,重要是賴神市長台南市停車位超級少的。

老闆大洞敦史先生是東京人,因喜歡上府城風情定居下來,他廚藝是習自日本東北仙台兩位老師傅,一位是製作柴魚高湯專家,另一位則是蕎麥麵高手,在他們指導下很快學習到秘訣,回到臺南後針對台灣人的味蕊而改良,純手作的都是營業當天新鮮製作的。

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入門處小庭院造景與壁畫很美。

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復古式手壓式泵浦與老宅很配。

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雖是老宅依外觀應有大翻修過。

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這口叫「甕仔井」是一口活井,這口井的外觀很像似裝水的甕缸而得名。

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裡面空間整修的整潔明亮很舒服。

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店內還有販售日本的相關的紀念品。

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裡面的位子不多稍顯擁擠但不至於不舒服。

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前面是大洞敦史夫婦個負其責。

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前面是蕎麥麵的材料與製作工具,最後面擺著大洞敦史先生的三弦琴。

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老闆大洞師傅一人獨撐大局煮麵中。

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廚房雖小但很整潔又乾淨。

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總是笑臉迎人的大洞先生超級親切。

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蕎麥麵最常見的是70%蕎麥麵粉混合30%麵粉,老闆還有100%蕎麥麵粉做成的麵條。

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Menu設計很用心且有詳細說明,主要蕎麥麵設計合理加價100元升成套餐。

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盛蕎麥麵 (蕎麥100%)120元,加麵50元所以總共170元。

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蕎麥麵還附醬汁、山葵、蘿蔔泥與蔥花等。

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蕎麥麵份量非常多上面擺舖上海苔絲灑上白芝麻。

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蕎麥麵條單吃超級Q彈滿滿蕎麥香真好吃

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因為非常趕時間結果忘記放入配料,蕎麥麵條沾日式沾醬非常滑順不死鹹好吃,這碗是我太太的她在車上等所以打包囉。

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月見湯麵 180元,加麵50元所以總共230元。

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月見湯麵裡有麵條、三分熟雞蛋、蔬菜、海苔片、蔥花與白芝麻等等。

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醬油風味的柴魚高湯不死鹹爽口好喝。

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上面生雞蛋好像是這碗麵最重要配角。

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把蛋黃給戳破與這碗麵完全融合。

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麵條變的更滑順很Q彈超好吃。

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蕎麥湯麵150元。

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柴魚高湯多了海苔絲多了鮮甜好喝。

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麵條厚實滑順Q彈超好吃。

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海苔湯麵150元,外加100元升級為套餐。

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有三種漬物與飲料我女兒說好吃。

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湯頭加了滿滿的海苔多海鮮的鮮甜超好喝

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麵條厚實滑順Q彈超好吃。

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套餐甜點抹茶寒天。

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這個抹茶凍微苦爽口好吃。

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考且不保證店家食材品質與安全):「洞蕎麥」用餐老宅氛圍特殊超舒服,服務態度超親切,整體餐點口感令小高非常滿意售價合理重要是洞蕎麥將要遷移營業地點,再不去品嚐就無法在這樣特殊老宅用餐,「洞蕎麥」值得樂天小高極力大大推薦給您去品嚐,當然就直接放入樂天精選懶人包


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洞蕎麥

地址:台南市中西區開山路122巷36弄12號

電話:0905-072026

營業時間:每週六日11:30-14:00 / 17:30-20:00
 

台南「老宅懶人包」

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樂天小高「精選好店」

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