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位於安平區華平路上對面就是「富霖大飯店」,外觀在小高眼裡是不太會吸引人進去消費。

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好久沒有與美食老編一起吃美食,小高最近事業上面臨轉型重要關鍵,全部心力放在以後的事業的規劃,因此美食之旅也只能配合我的工作行程,因此超多的邀約我只能說聲抱歉,郭師傅飯鍋料理是老編分享的文章,由他口中肯定的的店家大可放心去品嚐,郭師傅原是小高精選文章「慶山日本料理」的主廚,職人的精神對於自己的要求有一定的堅持,現在郭師傅自行創業也會秉持,小高個人認為美食不變的定律,是天然、新鮮、講究、費工當然重要是「廚藝」,郭師傅出自於日本料理界,在這個前提下小高已經放心了八成,今天品嚐的料理是簡單的鍋物為主,簡單的鍋物食材的講究與手藝是美味的關鍵(不容易阿!)。

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進大門旁邊就是簡單裝潢的結帳櫃台。

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小黑板上寫本日限定食材且冰在下面的冷藏櫃裡。

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店家應是鐵皮搭建一樓雙店面格局,小高來之時才一組客人準備用餐,室內空間沒有過多的裝潢但整潔明亮舒服。

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過不久前面的座位區已經坐滿用餐客人,裡面坐位擺設間距寬敞用餐不擁擠舒服,正前方還有一個大型的拉簾來隔用餐空間,這樣的做法最大優點節能減碳。

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牆面上介紹郭師傅的經營的理念值得稱許。

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牆面上掛著店內四種鍋物湯頭介紹,白粒味增採用小魚、魚骨、時蔬、糙米熬製成的湯底,再與特製的味增做結合。

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田野地雞南瓜鍋採用豬大骨、雞骨、甘蔗、洋蔥、白胡椒粒熬製湯底,再與特製南瓜泥做結合。

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香辣洋風鍋採用豬大骨、雞骨、甘蔗、洋蔥白胡椒粒熬製湯底,再與特製叻沙及椰漿做結合。

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還有食用的步驟暖胃➡嚐鮮➡滿足➡健康等建議。

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佐料自助區有沙茶醬、辣椒、油薑蔥與白醋等。

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這邊有醬油、蔥花、蒜頭與麻醬等佐料供自行取用。

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大型的拉簾拉開後面是另外的用餐空間。

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餐具自助區也在這裡自行取用。

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桌面上的立牌是極品鮮蝦手作餛飩是必點招牌。

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Menu菜色簡單有四大鍋物湯頭有北海道白粒味噌鍋、香辣洋風鍋、田野地雞南瓜鍋、原味鍋 ,再選擇要中鍋480元或大鍋960元,還有一些單點鍋物供選擇售價合理。

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這個佐料是我老婆幫我選的只沒放沙茶而已。

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傳說肉燥飯15元。

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肉燥肥肉居多卻不油膩,口感是台南味微甜米粒粒粒分明超好吃💘。

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香辣洋風鍋(中)480元,店家超大特色是用炒鍋來當火鍋的煮具。

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香辣洋風鍋的主食是台灣跑山雞與紅蟳的組合,再加100元升等基本菜盤一份,因小高不敢吃紅蟳所以請店家另行蒸熟(所以沒看到)。

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蔬菜份量足有紫色洋蔥、高麗菜、豆皮、豆腐與各種的菇類。

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店家說使用的雞種來源選擇擁有【純熟養殖技術】及通過【農委會產銷履歷驗證】的人道屠宰『七美畜牧場 ─ 黑羽土雞』。

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店家建議下鍋前要先暖胃,湯頭喝起來微辣濃郁且口感溫順,喜歡南洋風味的口感不能錯過。

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點鮮蝦餛飩120元與霜降牛肉250元,蒸好的紅蟳擺上再來個大合照。

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紅蟳大小還算是中等的份量。

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先把放山雞放入待會再放入各類蔬菜。

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為求拍照美觀要求全部食材放入來拍照。

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紅蟳放上面真的非常豐富超期待的

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有紫色洋蔥、高麗菜、豆皮、豆腐與各種的菇類,與紅通通的湯頭非常的搭配視覺感不錯。

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台灣放山雞肉質具有彈性且軟嫩超好吃💖。

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這盤霜降牛肉肉色漂亮且份量也足夠,霜降牛肉的正確名稱是翼板肉,是牛的肩胛部位,油花分布均勻,呈現大理石紋,也沒有筋夾雜其中

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霜降牛肉直接放入滾燙的湯頭涮一涮。

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這是約五分熟牛肉口感軟嫩鮮甜超好吃,但小高還是建議您們吃熟一點也非常好吃。

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加點龍膽魚片220元。

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龍膽魚片只要在鍋裡涮個20~30秒。

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魚肉口感富膠質超Q彈鮮甜好吃

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鮮蝦餛飩是選用野生花蝦及手作內餡,且採取現點現包呈現餛飩非常飽滿美觀。

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放入鍋子煮一定要熟後才撈起來品嚐。

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是一整隻海蝦肉質Q彈與手作內餡非常鮮甜超級好吃💘🎆(必點)。

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飯後甜點蠻有水準很好吃。

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考且不保證店家食材品質與安全):「郭師傅飯鍋料理」用餐環境乾淨又舒服,整體口感表現水準之上售價偏超值,值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐,且要把「郭師傅飯鍋料理」列入樂天精選文章


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郭師傅飯鍋料理

地址:台南市安平區華平路453號

電話:06-2980028

營業時間:11:00-14:00 / 17:00-22:00 (週一公休)

 

樂天小高「精選好店」

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