吃。台南｜安南區。用心傳在地好料理。安南區鵝料理「大鵝莊蜜蜜燻茶鵝」。 @ 樂天小高の美食之旅

大鵝莊蜜蜜燻茶鵝.jpg

位在台南市安南區海佃路二段上面。

在筆直的海佃路上紅色的大扛棒很顯眼。

這家「大鵝莊蜜蜜燻茶鵝」是小高美食的好友介紹，小高得知店家鵝與鴨肉相關的料理非常美味，因為不懂的網路行銷且經費也有限，所以今天特地從東區跑到安南區品嚐與拍照，小高我個人的力量有限但我顆真誠的心，能不能幫的上忙就看運氣如何而定，老闆說他從小到大約20幾年幾乎與鵝形影不離，包含鵝、鴨冷凍業物和鵝、鴨加工經驗豐富，在2年前全台發生鵝禽大流感，所有種鵝、大鵝與雛鵝都遭受淪陷，在這段期間打擊相當嚴重, 面臨鵝市埸斷貨與消費者不敢消費雙重打擊，許多業者包含老闆在這時紛紛關門大吉，最近受到同行業者及家人的支持和鼓勵下，決定選擇在安南區海佃路上重新開業，要把真正下營燻茶鵝與鴨的美味再傳承下去。

來到店家想說要午餐好好品嚐來填飽肚子，結果才發現店家並沒有提供內用餐點的服務，今天帶我們同事要來品嚐鵝料理真的超抱歉的，這可能是小高隨性美食之旅最大的缺點吧！

店家的騎樓的理檯非常的整潔衛生令人放心。

食品安全是一般我們消費者最重要的考慮，老闆說他們的店所使用的鵝肉與鴨肉，分別選擇鵝90~95天與鴨120~130天飼養足日，且都是人性的飼養吃有機牧草長大的重點是鵝鴨以不打針與不吃葯全程一線控管，再經過由政府合格屠宰埸屠宰及專業獸醫師檢驗合格，急速冷凍保持鮮度安全出貨到店家，店內所有食品料理過程堅持不使用任何化學物，更不添加任何來路不明的食品添加劑及香精。

店內還有小型的鵝與鴨的相關食品的販售展示區。

裡面有販售蜜燻茶鵝、茶鴨特製魯味、鵝趐、鵝掌、鴨翅、鴨掌鵝心、腱、腸、肝、舌、米血與Ｑ蛋等等。

整隻料理好的蜜燻茶鴨都是使用真空包裝來保持新鮮。

這個是鵝油蔥酥使用在調味與麵條的料理的好幫手。

牆邊的玻璃展示櫃裡面還有販售相關的加工品。

鵝肉鬆與鵝肉絲是小高從來沒有品嚐過的一瓶200元，小高非常想買但我老婆平時在家不喜歡我們吃加工過的食品。

這位是比小高年輕許多的老闆為人非常老實客氣，老闆說有些客人想要買多一點慢慢品嚐，因為他的鵝肉與鴨肉都沒有放防腐劑，保存上期限較短且肉質得鮮度會跑掉，所以他都會建議客人不要買太多美味才重要，路途近的可以常來店面買就好，如果是路途較遠店家也有提供宅配的服務。

老闆今天就是要切這隻鵝給我們品嚐。

這裡賣的鵝肉一斤是新台幣350元，價錢小高沒有研究只知道鵝肉算是高單價的肉品。

老闆切鵝肉身手俐落一下子切了快要兩盤。

看似輕鬆但是剁肉真的是一件苦差事。

看老闆的刀法每塊鵝肉厚度幾乎相同「刀功了得」，且鵝肉切開裡面看到是肉質新鮮且多汁的外觀。

老闆說他說這一些是要給小高帶走的，小高當然回絕告訴老闆小高我是不接受招待的。

又沒有內用但老闆已經切了這兩大盤肥美的鵝肉，對了直接請老闆把這些鵝肉稍微擺盤給小高拍照，老闆娘熱情說那就把這些鵝肉大家一起吃當作午餐，小高答應了但唯一的條件我們要離開，我要買一些鵝肉回去給我們員工當下午茶，所以小高共買了700元的鵝肉回去（互不相欠）。

在料理台上拍因為是招牌的關係所以影響到鵝肉的色澤，但看到這個肉腿部的肉質就是非常紮實的感受。

這台是店家外帶時塑膠包膜機確保衛生。

這位是老闆的年幼的小女兒小高拍一張照片。

這位是老闆的第二位女兒充滿笑容超可愛的。

這是店家的宅配菜單很方便，菜單上的商品有蜜汁燻茶鵝.、蜜汁燻茶鴨、蜜汁小茶鴨、紹興醉香鵝、鵝翅、鵝腳、鴨翅、鴨腳、鵝心、鵝腱、鵝腸、鵝舌、小Q蛋、鵝蛋、冬令進補紅面薑母鴨、鵝肉貢丸、鵝米血、鵝肉鬆、鵝肉絲，店家是當天製作完成當天低溫宅配，隔天就可收到美味可的鵝肉，老闆說台南市區時間允許且順路可以送到府上喔！