吃。台南美食｜中西區。「所長茶葉蛋-赤崁店」獨家自創秘方。嚴選多種中藥材滷製「所長茶葉蛋-赤崁店」。 @ 樂天小高の美食之旅

所長茶葉蛋.jpg

位於民族路上赤崁樓附近斜對面就是石精臼。

店面外觀全部使用木作訂製設計意象就是蛋與所長為主題。

說到茶葉蛋就會讓我聯想台南所長茶葉蛋，與南投日月潭的阿婆茶葉蛋這兩家，小高今天是應網路知名的格友的邀約前來，小高常到東區崇德分店買所長茶葉蛋，我最常買除了茶葉蛋還有豆干堡來當下午茶，新聞報導的渲染下所長茶葉蛋的故事大家都知道，令小高印象深刻是警察所長廖世華，每日為同僚烹煮茶葉蛋作早點，還超大方提供當地民眾與單車族免費品嚐，當然所長現在已經退休專心推廣茶葉蛋事業，目前事業版圖國內已經有12家門市頗具規模。

外面擺放著所長Q版的人像穿著警察制服超可愛的。

赤崁店外觀裝潢的很簡潔高雅這裡主要以外帶為主。

柱子有個小檯面擺放工業風的椅子可以讓客人坐下來品嚐。

立牌上面還有三種優惠組合可以輕鬆選擇，小高今天選1號餐都干堡與海燕窩的組合才69元。

所長的故事，所長茶葉蛋緣起於2000年7月，時任的新化警分局知義派出所所長廖世華，到任時有感於上班同仁地方偏僻，吃早餐很不方便，廖世華所長所即開始試滷茶葉蛋準備提供同仁補充體力。自行車運動盛行後，知義所也以茶葉蛋招待各地車友，更讓「所長茶葉蛋」名生跟著車友傳開來，還有海外的僑胞也是慕名而到知義派出所品嚐「所長茶葉蛋」。現在「所長」將以最務實的態度來製造每顆「所長茶葉蛋」與你延續最美的感受，讓這顆小小的茶葉蛋，拉近我們之間的距離。

裡面空間不大櫃台使用現在流行的小磁磚下去裝潢。

櫃檯空間不大但是很整潔乾淨食品衛生看的到。

櫃台擺放超多包裝精緻的伴手禮可以買來與家人和朋友分享。

牆面上壓克力製作的菜單上面有所長茶葉蛋、所長鐵蛋系列、手工特製美食、所長豆干堡、飲品與所長私房菜等等。

角落擺放包裝超精緻的[蛋願人長久]四喜蛋禮特價199元。

外包裝是手作包裝使用特選透氣舒適平織棉布、訂製款環保大豆油墨紙盒，藍色包裝取名「春日的嵐山」紅色「京都的日和」。

每盒裡面有4顆頂級紅鑽茶葉蛋，乃是所長獨門中藥配方滷製，另加入特殊比例的何首烏、黃耆與黑棗，顏色赤如紅鑽，香氣深沈優雅，口感更加綿密滑順未拆封可常溫保存三個月，拆封後請盡速食用因完全不添加防腐劑。

柱子上貼著各式餐點的照片裡面牆面有個所長留言板。

所長茶葉蛋歷年來的榮譽事蹟上面還有所長Ｑ版圖畫。

牆面上貼著所長茶葉蛋的各式食品安全的檢驗報告。

冷藏櫃裡面冰著海燕窩、海亞籽凍飲、溏心蛋、金泡菜與素XO醬等。

小高每次來赤崁樓附近覺得旅客減少非常的多，附近的店家都很辛苦經營所以我們要加強推廣內需，小高今天才知道「所長茶葉蛋」也有外送服務。

黑色的陶甕裡面裝滿了茶葉蛋下面使用瓦斯來加熱。

有別於市售的茶葉蛋是以茶葉為主，所長茶葉蛋則選用茴香、花椒、桂枝等10多種中藥材滷製而成，並嚴選7-10個月大、最營養的優質M級雞蛋，先為雞蛋作SPA按摩，再經過費時滷製過程而熬製出味道濃厚、富蛋香味的藥膳茶葉蛋。由於所長採用低溫烹調方法，雖然製作時間較長，但能做出綿密多汁的蛋黃，入味而口感濕潤不乾澀的茶葉蛋，備受大眾喜愛（引用於所長茶葉蛋官網）。