樂天小高
想做些什麼大事, 想從中尋找什麼成就感, 我想我懂了. 原來所謂的大事, 都源自於生活中的小事, 『美食』 唯有真實呈現才能更顯得它的價值, 這是一場將改變你所認知的革命.

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位在新光三越百貨西門店1樓靠近百貨的後方處。

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大門旁邊還設置很有質感木作的等待椅。

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這家位於新光百貨的「黑毛屋」鍋物專賣店,在百貨公司裡面裝潢已經有一段時間,小高逛百貨公司常經過會特別注意店家的動態,上星期來百貨公司逛街看到店家的圍籬已經拆除,原本以為已經開幕了想要進去用餐,結果才知道只是在整理環境11月1日才開幕,小高選擇開幕當天晚上前來品嚐享受一下。

「黑毛屋」鍋物專賣店是乾杯集團旗下之一,以澳洲和牛鍋物專門店為主要特色與號召,位於新光三越台南新天地是國內第五家分店,乾杯集團老闆雖然是日本人但是與台灣很有淵源,乾杯這麼有名為何還取「黑毛屋」這個品牌名稱,據說是因為是黑毛屋選取使用食材有關,澳洲頂級黑毛和牛、宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞,這三種主要的食材外觀都是黑色毛髮,因此就取這個特色為「黑毛屋」品牌的店名。

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櫥窗裡面擺放日本和牛三連霸冠軍 ,A5最高等級「宮崎牛」的指定店家的證書。

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門外擺放製作精美的菜單與DM供路過客人參考。

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大門濃厚的日系裝潢風格呈現沈穩奢華的氛圍。

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經過大片紅色的布簾就是服務與結帳櫃檯木作裝潢很精緻。

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經過櫃檯有個小斜坡就是佔地68坪的寬敞的用餐空間。

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提供76席舒適空間,擁有吧檯、四人桌、六人桌適合滿足各樣用餐需求,為了更加貼近不同消費者。

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進入這道牆面使用木條交錯做成視覺感很棒的格柵,這排座位主要以四人座為主用餐間距夠寬很舒服。

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靠近大片透明落地窗有使用竹簾來增加用餐的隱私,有些桌子中間有小型桌面格柵來區隔座位區。

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這U型吧台似乎是黑毛屋最具代表的用餐區,服務人員就在U型吧台裡面很貼近服務客人用餐

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裡面使用黑色與茜紅色來呈現傳統京都祇園風格。

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屏風的後方隱藏四人的座位區風格都是一樣。

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裡面的廚房是使用黑與白的磁磚交錯拼貼而成。

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空間的深處有一間使用隔柵門做成包廂式的用餐空間。

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這個用餐空間很適合多人一起用餐且不會干擾到別人。

 

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每個桌子旁邊皆有小抽屜裡面擺擦手紙、濕紙巾與牙籤等等。

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桌面上擺放日本和牛單點價1380元供點餐參考,說真的叫小高吃這麼貴的餐點是不可能的

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湯豆腐美味吃法三步驟,撈、吃、放等用餐方式。

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手工丸美味吃法三步驟,拌、分、倒等用餐方式。

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桌面上共有七種調味料有醬油、胡椒粒、蒜泥、胡椒鹽.....等等。

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菜單圖文並茂製作的相當精美有質感,以飲料開始很特別的編排有日本酒、啤酒、水果酒、慢磨果汁與軟性飲料,再來是季節鍋物、石狩鍋雙人套餐、涮涮鍋、活龍蝦海鮮、玫瑰膏蟹海鮮鍋、博多水炊鍋與眾多單點等等,是以套餐型式呈現價格屬於中高價位,小高今天三個人用餐點涮涮鍋類,主菜選澳洲產黑毛和牛980元與2客台灣產黑毛豚680元+680元=1360元,餐點皆要收取10%的服務費。開幕期間優惠11/1至11/30,黑毛屋臺南新天地店消費滿2000元即贈送黑毛屋「澳洲和牛後腹肉」兌換卷ㄧ張開幕期間優惠11/1~11/19,日本和牛大感謝祭套餐特價1580元(原價1980元)。

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服務人員會先送上黑芝麻醬汁、白芝麻醬與橙醋醬等沾醬。

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黑毛屋使用電磁爐來加熱,鍋子是使用很美觀的鑄鐵鍋。

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服務人員掀開鍋蓋裡面鍋底是昆布高湯,外觀呈現金黃清澈裡面有幾塊豆腐,服務人員說「黑毛屋」為「日本鍋物傳教士」(我不懂),因為黑毛屋每桌都有專屬的服務人員,有許多食材的料理都由服務人員親自料理,因為餐點料理都有一定的程序,因為分批上所以無法拍全部菜色的照片。

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先上手工黑毛豚丸旁邊少許的蔥花,因為我們點三個套餐所以有三盤豚丸。

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黑毛豚丸是純手工製作的外觀似乎很綿密。

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首先服務人員先把豬肉丸與蔥花攪拌均勻。

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服務人員會把豆腐先撈起來給我們品嚐,再把豬肉丸直接一球一球放入高湯裡面。

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這個沙漏就是要計時豬肉丸哪時候可以撈起來品嚐。

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豬肉丸吃原味就很鮮甜軟嫩非常好吃,小高猜這個豬肉丸應該是很用力摔打吧!

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沾上橙醋醬口感酸鹹也是非常好吃。

 

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再來上菜盤裡面種類超過10多種菜色,裡面有高麗菜、美生菜、黑木耳、紅蘿蔔、青江菜、玉米筍、滿天星菇、鴻禧菇、莫札瑞拉起司、鱈魚豆腐、年糕、筍子、蝦丸等等,雖然分量都不多但還是會吃得飽的。

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從左至右是半平(鱈魚豆腐)、年糕、蝦丸與筍子,後方半圓形就是馬茲瑞拉起司。

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這莫札瑞拉起司小高從來沒吃過,使用筷子涮到起司表面紋路弭平了即可品嚐,馬玆瑞拉起司口感奶香味且Q彈非常好吃

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服務人員會把菜盤裡面的菜色全下去煮熟。

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再來就是牛舌共有三片ㄧ人一片而已。

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牛舌還有專屬的調味粉有辣粉、柚子粉與蒜粉,小高都親自三種直接品嚐感受到都是鹹鹹的

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牛舌稍微涮一下即可與豆芽起吃,口感軟嫩且Q彈非常好吃

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裡面都是季節的蔬菜當然都很新鮮好吃。

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鱈魚豆腐口感入口即化鱈魚鮮甜好吃

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這個像是金針菇是日本進口的叫滿天星菇,小高第一次品嚐口感滿天星菇滑脆非常好吃

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再來就是上主菜肉盤。

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黑毛屋的特色是利用全球最新冷凍技術「CAS 細胞活存技術」,讓肉品保持新鮮,解凍後也不會滲出血水。

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這盤裡面有2客主菜台灣產黑毛豚,黑毛豚是給我梅花肉及五花肉兩種部位。

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小高覺的店家的冷凍技術導致肉質外觀沒血水很美觀。

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主菜澳洲產黑毛和牛。

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黑毛屋嚴選最高等級MBS7~9+特選澳洲黑毛和牛。

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這是黑毛豚五花肉部位,呈現長片狀肥肉居多。

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黑毛豚五花部位口感軟Q不油膩鮮甜好吃

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這是黑毛豚梅花肉部位。

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服務人員說豚肉基本上都是建議煮熟。

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梅花肉口感鮮甜多汁又紮實Q彈很好吃

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特選澳洲黑毛和牛色澤鮮豔油花分布均勻很大一片

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稍微刷一下約5-7分熟就好。

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澳洲黑毛和牛口感豐富嫩滑且入口即化超級好吃

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這個很美的白鐵容器是要來裝湯表面的渣渣。

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品嚐完肉盤接下來是品嚐拉麵,因為我們點三個套餐所以我們三種都品嚐,可以選擇是白飯、拉麵、雜炊所以三種都品嚐。

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直接把拉麵全部放進去即可。

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當然這個也是由服務人員來煮。

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把拉麵夾起來放入碗中撒上蔥花淋上高湯,口感極為滑順很爽口很好吃

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雜炊準備的食材有越光米、雞蛋與蔥花等等。

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昆布湯底因為充滿食材的鮮甜最適合當高湯使用,會看越光米的份量來調整高湯的使用量,如果高湯太多就要撈一些起來以免過多影響口感。

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先倒入台灣產越光米平鋪於鍋底加以熬煮。

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然後淋上攪拌好的蛋液稍微熬煮一下。

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再放入蔥花即完成日本鍋物的的雜炊。

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米飯吸飽高湯的鮮甜軟Q蛋汁提味下非常好吃。 

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飯後甜點有葡萄、冰淇淋與蘋果派塔每個人各一組,飯後甜點的整體口感上還不錯吃。

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飯後的大麥茶還不錯喝。

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三個人用完餐總共2574元。

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考(且不保證店家食材品質與安全):「黑毛屋臺南新天地店」用餐環境傳統京都祇園風格沈穩高雅超舒服,整體口感表現水準之上售價偏貴,還是值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐,且要把「黑毛屋臺南新天地店」列入「樂天精選文章


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黑毛屋 臺南新天地店

地址:台南市中西區西門路一段658號1樓(新光三越台南新天地店1樓)

電話:06-3030388

營業時間:週一至週五11:00-15:00 / 17:00-22:00 週六日11:00-22:00

 

樂天小高「精選好店」

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