樂天小高の美食之旅

位在中華東路三段上隔壁是麥當勞很顯眼。

冬天至總是想吃麻辣火鍋或薑母鴨來溫暖身體，開車在馬路上就會關注相關的店家，這家「川巴子海底撈麵」就開在中華路三角窗店面，每次開車經過總會被明亮扛棒給吸引，取名海底撈麵讓我聯想知名火鍋店，到底什麼叫海底拉麵就讓我來瞧瞧，老闆是台灣到大陸四川發展的台商，在大陸學習到川辣廚藝回台創業，這裡各種花椒原料皆是從大陸進口，海底撈麵就是店家有獨特至麵設備，就在現場依比例下去揉麵團，再使用專屬設備製作出麵條，麵條直接流入滾燙熱水中煮熟，煮熟後工作人就直接撈起因此得名吧！

透天店面前方設置寬敞開放料理廚，ㄧ旁有擺放兩張木桌供客人坐下用餐。

料理廚房裡面可直接看到員工料理餐點景，川巴子最大特色是最大特色是全透明化製作，從麵粉➡️麵糰➡️麵條➡️煮麵➡️料理餐食➡️完成端上桌，全程公開您皆可以看到。

這台是老闆設計專屬製作麵條的機器，工作人員把麵團放置上面的入口處即可。

從麵團至麵條完全自動化直接流入湯鍋裡面。

麵條流至湯鍋裡開始煮熟麵條。

這位工作人員把麵條撈起放置瓷碗中，再交給下一位負責料理餐點的工作人員。

開始料理餐點麵條還是需要放入高湯裡川燙一下。

小高發現店家還使用雞湯底來煮麵條，這湯底就像是日式拉麵雞白湯的湯頭。

這大瓷盆裡面裝盛獨特配方正宗川味麻辣醬。

電動門打開裡面室內空間很寬敞燈光柔和，裡面裝潢很簡約工業風格超舒服。

大門旁就是點餐與結帳櫃檯的場所。

櫃檯旁邊有位工作人員負責切滷味的工作。

這裡有蔬菜和冷飲供客人自取。

這檯面上放置各種麻辣的滷味供自行夾取。

牆面上掛著菜單供客人夾滷味時供參考，這裡的滷味皆是微辣怕辣應可接受的。

裡面有設置冷氣供客人舒服享用餐點。

熱忱的老闆把他們花椒拿出來給我拍照。

小高對花椒沒有研究但是聞到花椒天然香氣。

這裡也有銷售自製的辣椒醬每瓶150元，感謝老闆送我4瓶麻辣醬搭配餐點品嚐。

這張是店家複貝點菜單供客人自行畫選，菜單上主要分類有超值套餐、人氣單點、特色風味乾拌麵、十六味養生雞湯麵、養生燉湯等。

今天小高點招牌牛丼銷魂麵套餐（乾）100元。招牌紹子燃麵（乾）70元、紅燒肥腸燃麵（乾）110元、特色大雞腿麵100元及魚丸＋肉羹燉雞湯30元。

感謝老闆招待這些滷味給小高品嚐，這些滷味整體口感很入味有點辣很好吃，很適合配飯或是下酒菜來品嚐。

招牌紹子燃麵（乾）70元。

這道燃麵是四川很道地家常的麵食類，燃麵就是使用豬油來製作麵條，麵條點火很容易燒起來才稱為燃麵，這紹子燃麵表面有肉燥、花生粉、蔥花及蔬菜等，當然會淋上店家招牌辣椒醬提味。

這道燃麵鹹香麻辣麵條超Ｑ彈很好吃。

紅燒肥腸燃麵（乾）110元。

這碗肥腸燃麵使用食材與紹子燃麵很相近，就是把肉燥更換成滷肥腸而已。

這肥腸很入味軟Ｑ好咀嚼非常好吃。

這道燃麵鹹香麻辣麵條超Ｑ彈很好吃。

特色大雞腿麵100元及

這碗雞腿湯麵裡有2大隻雞腿湯頭呈奶油色。

雞腿很入味軟嫩完全不柴非常好吃，這雞湯可比擬日式拉麵的雞白湯口味，湯頭很甘醇無腥味不油膩超好喝。

招牌牛丼銷魂麵套餐（乾）100元。

這牛丼套餐裡面還有附上半顆溏心蛋、黃金泡菜及雞湯等。

這牛肉是使用美國雪花牛肉，牛肉很入味肉質軟嫩不柴超好吃。

這道燃麵鹹香麻辣麵條超Ｑ彈很好吃。

魚丸＋肉羹燉雞湯30元。

這碗湯使用雞湯來當湯底就值得了，裡面還有魚丸與肉羹的食材。

湯頭很甘醇無腥味不油膩超好喝。

這魚丸與肉羹皆是很新鮮超好吃。

樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「川巴子海底撈麵」用餐空間很溫馨又舒服，服務很親切，整體口感水準之上定價偏超值，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。

今天吃什麼連結：https://todayeatwhat.tw/

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店家資訊：川巴子海底撈麵

地址：台南市東區中華東路三段268號

營業時間：11~14:00，17~21:00

電話：06-2670898

『樂天小高極力推薦很運來蘿蔔糕』（點照片文章連結）

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