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這家合味肉筋麵是小高臉書看到有人分享,覺得有特色才收入口袋名單且放很久囉,這天中午在別家店品嚐時特別只吃5分飽,就是要把肚子的空間留一些給這家肉筋麵店。這間麵店算是很年輕的店哦!到目前營業六個多月,是一對小夫妻共同經營的,話說故事是老闆的小時候媽媽的愛心(真好命),為傳承讓媽媽的好手藝不失傳,且讓大家可以分享這個美味才開此店。

老闆說肉筋是經由煮、炸、炒、魯,多道程序而成 ,一碗麵要能端至客人面前,都是需要花費7至8小時的費工製成。高湯則用脊椎骨跟大骨, 及添加數十種天然蔬果下去熬煮而成, 純天然絕無添加任何味精及香料。特別介紹的是,肉筋飯的肉燥使用傳統瓜仔肉燥,不同於一般台南普遍使用的肉燥,是用紮實的後腿肉及2:8的比例,加上軟瓜跟紅蔥頭,這特別的滋味是目前市面上少有的,這點小高不得不佩服幾分。

 

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臉書的好友看成哈妹肉筋麵哈哈😆,字形真的很像但是是合味肉筋麵啦。

 

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在文南路上紅色的扛棒很顯著。

 

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旁邊就是夏林鴨肉飯。

 

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新口味肉筋湯餃限量供應喔。

 

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小吃麵攤這樣的裝潢算是很大器了。

 

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營業時間與公休日,看到售完為止就知道生意應該不容小覷

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提供其他店放置名片作免費廣告。

 

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店家的主要餐點特色就掛在牆上。

 

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因裡面有冷氣可吹所以就隔間了

 

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點完餐要先付帳。

 

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空間算是相當大且乾淨舒服。

 

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自助式沾醬區與餐具區。

 

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這個辣椒醬小高強烈建議適可而止!

 

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青草茶的話口感完全不是小高的菜...

 

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小菜抱歉忘記是什麼😁。

 

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小黃瓜口感還可以。

 

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滷味魯的相當入味不死鹹。好吃!

 

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接下來就是主角登場:肉筋麵120元。

肉筋是採用前腳連身部份的兩邊樞紐肌肉,所取出的肉筋,一隻豬只有兩條且怕饕客吃到豬肉的腥味,堅持只有選擇母豬肉,是非常珍貴含豐富膠原蛋白,每日依量供應。

 

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對條肉筋的份量之大只能驚訝說【好大喔】😱,這種驚訝程度與我去過「麵屋列」,對叉燒肉像牛排一樣大似的驚訝,一碗肉筋麵有兩條那不就是一條豬了嗎😍?

 

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這個湯頭小高超喜歡的,非常清甜且不膩口健康又好喝,重點小高是清淡一族喔(真的很好喝),不過老闆您可要注意清爽口味市場的接受度如何?

 

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一碗120元看似很貴,一隻豬才兩條就與松阪豬的道理一樣,用這個角度來看就覺德很便宜喔,誠實的老闆告訴小高,這兩條肉筋成本就約50元(老闆說的)😱。

 

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肉筋飯100元。

 

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上面撲滿了滷好的肉筋,切塊之後再放上高麗菜淋上瓜子肉燥。

 

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肉筋魯的相當入味且Q彈,有點像吃牛筋感覺超級好吃。

 

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另外又買一瓶辣死人不償命的辣椒醬回家享用。(切記適可而止啊!!)

 

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三個人共花費220元。

雖然菜單非常簡單,但是簡單也更能夠顯現出它的精粹不是嗎?

 

樂天小高食後心得分享(僅供參考):剛進門覺得一碗麵賣120元有點貴(跟牛肉麵差不多了),但品嚐完這碗肉筋麵後覺得價錢蠻合理的,肉筋對人體也相對比較健康,湯頭是用天然的蔬果去熬煮的,鮮甜清爽好喝健康大大加分,只是小高我對這種湯頭,年輕人接受度如何卻有點疑問,畢竟走清淡路線,但小高我個人是超級喜歡,合味肉筋麵值得樂天小高極力大大推薦。

 


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店家名稱:合味肉筋麵

地址:台南市南區文南路301號
電話:06-2642238
營業時間:中午11點~賣完為止
公休日:星期一

 

『樂天小高極力推薦很運來蘿蔔糕』(點照片文章連結)

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