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位在文化中心旁邊高雅的紫色招牌很顯眼,小高有發現外觀有經過大改造全新簡潔高雅的氛圍。

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看到台南美食地圖分享草莓天鵝霜淇淋,讓小高我今天特別跑一趟來品嚐霜淇淋,我已經好久沒有寫甜點相關的文章,寫了太多早午餐偶爾也要換換口味,這家位於文化中心附近的「屏息甜點工坊」在台南市這家甜點店是超級有名氣,小高我現在才來也不算是太晚,老闆兼主廚叫鄭英男(Oliver)年紀比小高年輕,曾在台北的知名奧地利甜點店及ABU餐廳擔任甜點主廚,後來跑到台南來在朋友的餐廳裡賣霜淇淋,最後選擇文化中心開這家高雅的「屏息甜點工坊」。

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玻璃大門上寫著營業時間週一至週日12:00開始,連拍照玻璃上還反射出文化中心獨特的綠意。

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透天店面空間的利用與規劃是有點侷限,最裡面是甜點工作室再加上販賣的櫃檯,剩下的空間所剩無幾的所以座位不多,只有落地窗旁邊吧台座位與一排小座位,如果是要內用建議先行預約較為保險。

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迎面是甜點冷藏櫃店家是走精緻路線所以品項不多。

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甜點冷藏櫃裡面有威士忌咖啡塔、波特藍莓塔、松子檸檬塔與店家的招牌各式口味馬卡龍,每天手工現作的數量有限賣完就沒有了,當然最保險的方式就是預定再來取貨。

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冷藏櫃旁邊擺放各種手工餅乾供選購。

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這台是店家的霜淇淋機擺在入門處,霜淇淋當天賣的口味會在店家官方臉書公告。

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裡面裝潢的亮點是天花板較粗的深色格柵,營造出不同其他空間的休閒氛圍真的很舒服。

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甜點工作室佔室內空間一半可見甜點製作量很大,從外面往裡面看乾淨明亮食品衛生看得見。

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據說老闆當初創業是想賣天然食材的霜淇淋而已,結果因應客人的需求產品多樣化才有今天的「屏息甜點工坊」。

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草莓天鵝霜淇淋120元。

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小高今天來很幸運是草莓口味的霜淇淋

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草莓霜淇淋製作好先擺放在花架上面固定,再來就是要幫霜淇淋做裝飾讓外觀更為完美。

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先黏上天鵝的翅膀再插入天鵝造型的頭大功告成。

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小高原本以為天鵝的翅膀與頭是餅乾做成的,結果發現是使用黑醋栗做成高貴的蛋白霜。

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先把草莓天鵝霜淇淋擺在落地窗前拍照。

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我家寶貝比我還忙她拿著到處拍我也跟著拍,這也證實甜點在網路IG是超有魅力的。

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店家的霜淇淋是使用新鮮草莓純天然製作而成.不添加色素與固型劑融化速度快要盡快品嚐。

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先品嚐蛋白霜黑醋栗酸甜入口即化,霜淇淋帶點超細冰沙的口感很有層次感,每一口都可以吃到草莓的細顆粒酸甜適中超級好吃,重點是下面的甜筒餅乾很脆口非常好吃

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小高今天來主要是要外帶甜點回家品嚐,因為回家很懶得再自行擺盤拍照,所以就拜託老闆讓我直接在店裡拍照,內用是可以選擇茶飲供飲用,有大吉嶺紅茶與伯爵紅茶供選擇,小高今天選擇大吉嶺紅茶口感很順口好喝。

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內用老闆皆會讓客人試吃其他甜點讓您享受。

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這個餅乾的口味是使用我超喜的夏威夷豆製作而成的,整體口感甜度剛好不黏牙夏威夷豆酥脆油脂香氣濃郁好吃

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這個是松子南瓜子餅乾滿滿松子與南瓜子交織而成,整體口感甜度剛好滿口松子香酥脆非常好吃

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波特藍莓塔150元。

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老闆擺盤功夫有獨特的眼光與風格簡潔高雅,從上面拍照下去可以看到圓潤碩大的藍莓超吸引人。

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我猜老闆擺盤的裝飾是使用卡士達醬與各式堅果做成的。

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單看藍莓塔的餅皮外觀就是很酥脆的口感似的。

 

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塔皮裡面填滿淡黃色的卡士達醬,藍莓數量很多但小高是有點好奇,藍莓表皮的顏色怎麼會有金色亮光真美,可能是小高有使用閃光燈拍照還是品種關係(求解)

 

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真抱歉因為趕時間所以請小姐幫忙打包回家品嚐,對了店家外帶使用的包材還蠻精緻高雅的(忘記拍照)。

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回家品嚐全家的共同心得,藍莓塔份量很足塔皮超酥脆, 裡面滿滿的卡士達醬甜度剛好很濃郁好吃, 新鮮藍莓非常的甜整體口感非常好吃

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松子檸檬塔150元。

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老闆這個擺盤兩個同心圓互相呼應超有藝術。

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老闆主廚Oliver善於使用台灣在地食材加進甜點中,小高沒看過卡士達醬畫成螺旋狀的外觀真特殊。

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塔皮是使用大量的松子製作而成的香酥化口,卡士達醬主要是使用綠萊姆做成內餡。

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檸檬塔上面使用黃檸檬乾、梅爾檸檬與萊姆來提味。

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松子檸檬塔口感松子塔皮酥脆很好吃,卡士達醬內餡酸甜清新超級爽口好吃

樂天小高食後個人主觀心得分享僅供參考且不保證店家食材品質與安全):「Silence 屏息甜點工坊」用餐環境舒服,服務態度超親切,整體甜點水準之上售價合理值得樂天小高極力大大推薦給您,且把「Silence 屏息甜點工坊」列入樂天精選文章裡。

 


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Silence 屏息甜點工坊

地址:台南市東區中華東路三段336巷43弄6號1樓

電話:06-2904775

營業時間:12:00-賣完為止

霜淇淋供應時間:週五到週日&連假12:00-賣完為止

 

樂天小高「精選好店」

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