樂天小高の美食之旅

位於高雄市路竹區鴨寮村保民路上不難找。

這家「吉香餅家」位於高雄市路竹區鴨寮村地處較為偏僻，小高今天為什麼會介紹這家超隱藏版的特殊餅乾，小高小時候我媽媽都會特地跑去買給我們吃，到現在小高還是會打電話宅配回家解饞，「吉香餅家」創立於西元1962年比小高我的年紀還大，小高記得「吉香餅家」早年最有名的傳統糕點，除了是蛋酥餅乾還有綠豆椪、蛋黃酥與麻荖，第一代創辦人蘇老先生今年已經85歲了，多年前因為身體狀況不佳所以選擇退休，因此這個令人懷念的台灣傳統糕點畫下休止符，因為太多人懷念蘇老先生的糕點的手藝，因此由第二代與第三代聯合接手兼職經營，因為家人都有上班所以只能利用下班時間，共同把這個台灣傳統糕點的美味傳承下去，小高因為是看到店家粉絲團下廣告費行銷，所以勾起我想把這個隱藏版的餅乾分享給大家，因此我私訊「吉香餅家」能不能讓我去拍照，給我寫篇文章與廣大的網友們分享這個傳統美味，很感謝「吉香餅家」欣然答應我非常冒然的請求。

這棟老宅前方還保留台灣傳統柑仔店歷史超過50年，坐輪椅的阿伯就是第一代創辦人蘇老先生。

坐在椅子上是為人超親切的年紀超過80歲的蘇老太太。

柑仔店裡面有許多的老件應該是時下年輕人所喜歡的，蘇老先生特別介紹他家還在使用的的日據時代的磅秤。

他說這個磅秤雖然年代久遠但是裡面還有更久遠的。

蘇老先生所說的就是這個外觀維護得相當完整。

他說這個磅秤的的刻度是有日文在上面年代更久遠。

這個做糕點的麵粉攪拌機年代也已經有55年之久，他說這個是從以前美軍駐台時期報廢軍艦上面拆卸下來的。

這個是烘培用的木質桿麵棍年代也是非常久遠了。

「吉香餅家」裡面的老件超多的小高不方便全部拍照，喜歡收集老件收藏家店家沒有要賣不要跑來打擾人家（在此聲明）。

老宅後方是全新的鐵皮屋搭建的環境整潔明亮衛生上放心。

這是店家自取的訂貨單設計很簡單但是明瞭，小高看寫的方式就知道是老主顧所訂購的。

這位是蘇老先生的大兒子年紀也超過60歲，承接蘇老先生的衣缽讓我們還可品嘗到隱藏版的美味，今天只有製作蛋酥餅的原味口味而已。

這個滾壓麵糰的木製工作台年代也已經久遠了，後面的蘇老太太雖然年紀大了但她要求親自下去幫忙。

蛋酥餅乾的配方就是麵粉與大量的雞蛋下去製作而成，雖然配方很簡單但是超級費工所以得來不容易。

麵團桿好就要開始切成一片片的蛋酥餅的原型。

偏鵝黃色的麵皮外觀就知道所下的雞蛋量非常多，這個也是蛋酥餅乾這麼美味的重要原因。

從大片的麵皮切到成小片的麵皮全程手工超費工的。

切好小塊的面皮就交給蘇老太太一塊塊鋪上烤盤上面。

老舊的藤椅是蘇老太太專屬的位置無人可以取代。

純手工注意餅皮的間距擺放在烤盤上面。

把小塊的餅皮鋪滿了烤盤就可以直接放入烤箱裡面烘烤。

這個是專業大型的烤箱年代也是久遠了。

把剛剛婆婆鋪好的餅皮直接放入烤箱烘烤，可以稍微介紹這位年輕的型男是為台大高材生，是婆婆的孫子因為已經畢業了在家等候當兵。

當年國中畢業考上第一志願但是不讓家裡有負擔，所以選擇路竹高中且考上台大是很貼心的年輕人。

剛剛放進進去的餅皮烤至焦黃就完成可以出爐了。

一盤盤的蛋酥餅乾擺放在架子上等候冷卻就可以包裝了。

小高吃了一塊熱的蛋酥餅乾酥脆雞蛋香氣十足不死甜超級好吃。

把冷卻好的蛋酥餅倒入木盒裡面等候手工的包裝。

小高拿起蛋酥餅冷卻後的口感如何，口感超酥脆蛋香十足甜度適中超級好吃，小高小時候習慣把蛋酥餅放入牛奶中浸軟超好吃的。

蛋酥餅放入專屬的包裝袋裡面要經過秤重。

這台磅秤也是年代久遠的目前還在使用中。

經過磅秤一袋袋的蛋酥餅等候封口處理。

這位是蘇老先生的最小的兒子負責封口的工作。

小高看到這封口機ㄧ樣是年代久遠，全程手工製作每包售價60元每塊是銅板價的美味。

樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「吉香餅家」秉持延續台灣傳統糕點美食文化，使用最傳統的手工製作方式維護古早味，小高強烈建議如果喜歡酥脆滿滿蛋香的口感，假使沒有品嚐過蛋酥餅絕對會後悔，因是小高超喜歡的把「吉香餅家」列入樂天精選文章裡。

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吉香餅家

地址：高雄市路竹區鴨寮村保民路24號

電話：07-6073785

以下是小高從「吉香餅家」臉書紛絲團下載供參考：

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