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進ROBIN’s鐵板燒迎面是相當高雅氣派的大門。

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吃透透台南的美食當遇到重要節日真的很難選擇,老婆大人的生日慶生當然不能隨便,以前第一個想起就是王品牛排現在卻遺忘,這次心中馬上想起卻是晶英酒店牛排館,馬上提起電話立刻訂位,服務人員問是要訂鐵板燒還是牛排呢?小高我本人哪有時間去研究餐點品質與價位,直接問老婆妳要吃什麼當然答案是鐵板燒,到了現場才知道兩邊價位不一樣,最重要是價位價差快到一倍之多,才月初小高每個月美食預算就去掉1/3,再來文章分享不就要以小吃為主嗎

ROBIN'S的寬敞的用餐區,一邊是鐵板燒用餐區,另一邊是坐位較多的牛排館,當然兩邊的主菜與服務是無法相提並論,但兩邊的歐式自助餐卻是共用的,這也大大提升牛排館的CP值,延續台北晶華酒店指標性餐廳的優勢延伸,豐盛鮮美的沙拉吧結合在地蔬果及有機鮮蔬,精選各國頂級食材與優秀的廚技,完美呈現食材的原味鮮美,鐵板料理注入法式精緻細膩的排盤,讓視覺與味覺融合完全極致的享受,近來還推出「每月一鮮」特別菜單,嚴選當季最新鮮美味的食材入菜,小高今天來每月一鮮的主菜是「香魚」,當然今天除了排餐這創意料理絕不能錯過。

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正前方是鐵板燒另設有四間 4~10人獨立包廂,提供不受干擾的用餐環境人數多聚餐聚餐適用。

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這樣的裝潢小高好像置身歐洲酒窖奢華用餐。

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今天被安排這個座位區用餐。

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鐵板燒正前方應該是吃完鐵板燒餐點,可以舒服坐下來品嚐歐式自助餐的座位區。

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空間相當寬敞裝潢非常低調奢華,尤其是天花板像樹枝的燈具超級漂亮。

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透明玻璃的的鐵製酒架擺放一些酒類很有質感。

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酒架隔屏過來這區是主要牛排館用餐空間。

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整個空間裝潢是延續性相當簡潔豪華,我已經搞不清楚如何介紹座位區分配😭。

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座位區坐位雖多但如果加上住宿會下來用餐,保險起見小高還是建議您提早訂位。

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我太太點香魚晚間套餐2180元,主菜是選澳洲羊小排。

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小高點美國頂級菲力牛排2480元,我家寶貝點頂級肋眼牛排2280元。

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桌上的桌墊是使用板岩相當講究高級。

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桌面放三種沾醬,分別是蘿蔔泥、芥末與洋蔥等辛香料。

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廚師還沒來之前先到自助區拿些食物來品嚐。

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這個小高就不再介紹五星級的餐點不用懷疑,但也辦法讓您吃太多不久鐵板燒的菜色馬上上桌。

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香魚套餐-小香魚姿造鹽麴奶油醬目前香魚正是時令。

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小香魚姿造鹽麴奶油醬外觀的擺盤就像是藝術品,鹽麴是利用「麴菌」發酵而成,整體口感整隻酥脆完全無刺不鹹相當好吃。

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當天為我們服務是副主廚已經有七年廚師資歷。

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小高今天文章會比較混亂,因為我是照著廚師料理程序來拍照說明,先開始燜煮九孔鮑。

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再來是今天三套主菜,左邊是美國頂級菲力牛排、右邊是美國頂級肋眼牛排與後面是澳洲羊小排。

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等級菲力牛排俗稱里肌肉(腰內肉),來自牛隻運動較少的部位,肉質較嫩,油質較少,此部位較適合不喜歡油膩者小高選7分熟度。

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為高級美國肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成,上蓋肉為肋眼牛排的精華部位,相當稀少珍貴其大理石油脂花紋分布均勻,我家寶貝選擇7分熟。

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澳洲羊排外觀肉質非常新鮮油花分佈美觀。

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師傅先煎九孔鮑。

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今天的主菜師傅只有簡單先灑上鹽巴,至於是不是玫瑰鹽還是什麼就不知了。

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師傅順便在香魚套餐的子持香魚真丈海藻湯。

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香魚套餐-子持香魚真丈海藻湯,子持其是就是香魚卵的意思,香魚卵有事先處理過外觀相當飽滿美觀。

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美國頂級肋眼牛排-主廚特製湯品法式起司焗洋蔥湯,小高覺得起司太過於濃郁且偏鹹個人我是不喜歡。

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烤麵包相酥脆好吃。

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美國頂級菲力牛排-主廚特製湯品奶油蘑菇濃湯,磨菇濃湯相當的濃郁非常好喝。

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不知不覺子持香魚真丈海藻湯已經煮好了。

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香魚套餐-子持香魚真丈海藻湯。

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湯頭滿滿的海味相當清甜香魚卵超級好吃💘。

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師傅開始煎我們點的牛肉。

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目前煎牛肉的目的要把肉汁給鎖住。

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九孔鮑還在煎真的很費工。

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翻面牛肉表面只有微焦,牛肉肉汁鎖住先移至旁邊。

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開始煎明蝦且把九孔鮑取出煎過。

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在把大干貝放上煎表面熟即可。

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美國頂級肋眼牛排-熱前菜大平洋明蝦煎好擺盤精緻。

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整體口感明蝦Q彈扎實干貝鮮甜軟嫩好吃

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美國頂級菲力牛排-熱前菜九孔鮑佐松露奶油醬擺盤精緻。

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師傅再把九孔鮑的殼會回去擺盤。

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品嚐九孔鮑佐松露奶油醬的口感,松露與奶油香氣均衡﹐口感豐滿醇厚﹐鮑魚口感很有彈性不柴好吃💓。

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香魚套餐-香魚一夜干佐醬煮有馬山椒。

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應該是卵已取出的香魚再料理,我太太說好吃整隻皆可吃下去。

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繼續料理牛排。

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把頂級肋眼牛排切塊繼續煎。

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外觀呈現美觀的微焦的顏色。

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開始擺盤。

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美國頂級菲力牛排-為腰內肉,是牛肉中最鮮嫩的一塊肉!其大理石紋脂肪較少,瘦肉較多,油脂含量低。

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擺盤上有蒜酥提味四季豆解膩。

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牛排煎製完成厚度還是相當厚實。

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美國頂級菲力牛排口感肉質柔軟鮮甜多汁超級好吃,唯一缺點份量似乎不夠我吃真可惜

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我家寶貝點的美國頂級肋眼牛排。

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擺盤上有蒜酥提味四季豆解膩,旁邊那一坨白色是什麼抱歉小高忘記了。

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熟度7分熟似乎太熟應該六分剛好。

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美國頂級肋眼牛排口感滑嫩多汁略帶彈牙較有嚼勁💖,小高個人比較喜歡菲力牛排的口感。

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香魚套餐-澳洲羊小排。

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羊小排煎不久就馬上擺盤。

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師傅擺盤的技巧與身段相當有經驗。

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香魚套餐-澳洲羊小排。

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盤子上應該是薄荷醬,芥末醬、無花果醬與蒜酥。

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羊小排份量似乎相當足夠。

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羊排的外層煎炙的有些微酥,整體口感入口鮮嫩帶甜無羊騷味非常好吃

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副主廚說這是台北晶華酒店招牌菜經典炒飯。

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告訴各位一個小秘訣炒飯要把配料分別炒熟才會好吃。

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超蒜頭不能炒焦喔!

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再開始炒蛋炒成碎塊。

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再放入白飯下去拌炒。

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撒上胡椒鹽。

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再把剛才炒好的炒培根放入與炒飯充分拌炒。

 

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最後再放入蔥花稍微拌炒一下。

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再把蒜末與醬油膏下去提味就完成。

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經典炒飯粒粒分明口感只算不錯吃。

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香魚套餐-香魚釜飯。

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香魚一點也不浪費值得稱許👏,這道香魚釜飯小高個人覺得比炒飯好吃

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食令蔬菜。

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香魚套餐-食令蔬菜,娃娃菜青翠多汁、地瓜鬆軟香甜、筊白筍鮮甜好吃。

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美國頂級肋眼牛排-食令蔬菜娃娃菜青翠多汁、地瓜鬆軟香甜、筊白筍鮮甜好吃。

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美國頂級菲力牛排-食令蔬菜娃娃菜青翠多汁、地瓜鬆軟香甜、筊白筍鮮甜好吃。

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用完鐵板燒移坐位繼續享受自助餐,鹹食就是上圖這一個ㄇ字型平台上。

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這一面是屬於海鮮的冷菜,有小章魚、醃鮭魚、鳳螺、鮮蝦與孔雀蛤都還不錯吃。

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這一面是生菜沙拉區品項真多都很好吃。

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這一面是麵包區小高並沒有吃。

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這裡是冷盤有一些精緻過肉片類。

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這一面全部都是法式甜點,大部份是羅倫主廚的傑作超厲害的

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蛋糕區與水果區真是眼花撩亂

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左上方是人氣甜點糖霜。

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哈根大使的冰淇淋吃到飽。

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哈根達斯冰淇淋共有8種口味可選擇,哈根達斯冰淇淋雖然高貴但太甜小高我並不喜歡。

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這些法式甜點絕對讓您滿足。

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全部真是好吃不多介紹,這也是促使小高去品嚐羅倫主廚甜點下午茶的主因,這一盤外面吃應該要700元以上。

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這個糖霜真的太甜了不喜歡。

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三位套餐含服務費7634元。

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「ROBIN’S 牛排館鐵板燒」極致視覺與味覺享受,雖然餐點價格超高但想一想有一位,薪資超高的師傅專門為您服務,如果用這樣心態面對就覺得價錢合理,如果想要享受這裡的氛圍與自助餐,小高個人很建議您來品嚐較親民價格牛排套餐,如果是特殊的慶祝節日如生日等,鐵板燒值得樂天小高誠心推薦給您品嚐。


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ROBIN’S 牛排館鐵板燒

地址: 台南市中西區和意路1號

營業時間:早餐:06:30-10:30 (提供自助式早餐) / 午餐:12:00-14:00 / 晚餐:18:00-22:00

訂位專線及電子郵件信箱:06-3903010、robins@silksplace-tainan.com.tw

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