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位在大同路上靠近開山路路口處很顯眼,這周邊美食小高幾乎嚐遍寫過分享文。

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「信義炒鱔魚專家」在台南市是很知名炒鱔魚老店,我以前還沒開始寫食記是常來品嚐,最近因要收集炒鱔魚懶人包關係,所以才特地前來品嚐與拍照寫分享文,來到店家發現店面全新裝修過,且裡面工作人員全是陌生面孔,目前店家是由第二代接手經營,因為人手不夠聘請一些員工掌廚,問員工得知第一代老闆過世一年多,今天很驚訝掌廚廚卻是ㄧ位年輕女孩,當然整體口感還是有沒有改變,只是整體定價卻是又調漲了,這裡炒鱔魚定價應是府城最貴的。

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鐵皮屋店面騎樓有放置大圓桌供內用。

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全新的料理台環境變得更整潔舒服。

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冷藏櫃裡面冰著各種生鮮食材與內臟。

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信義炒鱔魚最有特色有賣切塊的烏魚子,小高沒有吃過所以不知口感與定價。

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室內空間主要是料理廚房還有些座位。

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現在料理廚房完全更新變得很整潔,只是少了維持很久的復古氛圍。

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今天是這位年輕女孩掌廚中手腳很俐落。

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牆面上貼著全新的菜單供客人點餐參考,這裡菜色並不多定價稍微偏高些。

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牆面上這張食尚玩家的採訪的海報,照片裡面這位就是第一代創辦人。

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今天小高點乾炒鱔魚意麵170元與鱔魚意麵110元。

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乾炒鱔魚意麵170元。

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這盤乾炒鱔魚意麵份量很多定價偏貴。

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這盤炒鱔魚意麵炒得烏黑亮亮的,使用烏醋下去快炒呈現焦黑感受,裡面有添加洋蔥、蔥段、四季豆、蒜頭及辣椒等食材快炒。

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裡面鱔魚切的很大塊份量很多,鱔魚鹹香有點辣很脆口超好吃,這炒鱔魚鑊氣十足確實非常好吃

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意麵吸飽醬汁微甜有點辣又軟Q超好吃

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鱔魚意麵110元。

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這盤鱔魚意麵很大碗定價稍微偏貴。

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使用烏醋下去快炒呈現焦黑感受,裡面有添加洋蔥、蔥段、四季豆、蒜頭及辣椒等食材快炒。

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炒鱔魚意麵勾芡濃稠度適中稍微偏甜,炒鱔魚鑊氣十足很脆口非常好吃

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意麵吸飽湯汁很軟Q不爛超好吃

樂天小高食後個人主觀心得分享僅供參考且不保證店家食材品質與安全):信義小吃店-炒鱔魚專家」用餐環境整潔舒服,服務很親切,整體口感水準之上定價偏貴,值得樂天小高極力推薦給您品嚐


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信義小吃店 炒鱔魚專家

地址:台南市中西區大同路一段146號

業時間:11:00~22:00
電話:06-213-0614

台南「小吃懶人包」

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