位在西門路上靠近大成路路口處,只要發現有排隊人潮就是店家。
這間「無名北京烤鴨」在台南市應是最夯烤鴨店家,小高年輕之時就是店家的老主顧,老闆創業至今已有30年的歷史,店家除了賣烤鴨與砂鍋鴨之外,還有賣我最喜歡沙鍋魚頭,每到冬天總會來這裡買沙鍋魚頭,回到家自己添加喜歡的食材,就是很美味又便宜的火鍋大餐,但是店家砂鍋魚頭是很重口味,且湯頭沙茶味很重又油膩,如果喜歡清爽口味就不要嘗試喔!
騎樓是讓客人排隊購買烤鴨的場所,常常會大排長龍排到馬路上喔!
在台灣烤鴨有兩種不同炭烤方式,正宗北京烤鴨街採取掛爐來料理,至於眼前這種悶爐是廣式料理方式,台灣烤鴨大部分是採取悶爐料理,只有在飯店才能吃到掛爐烤鴨。
這一隻隻飽經過掛糖色準備放入爐中烘烤。
小高來購買之時是下午3點時間,這時段應不會大排長龍現象發生,但是到黃昏會需要等候較久時間。
以前要購買直接告訴老闆娘即可,後來需要拿號碼牌來購買,現在竟然是抽號碼的設備。
室內放置料理空間很狹小完全沒改變。
料理廚房裡面環境稍微有點髒亂,這對我個人來說並不會太在意。
牆面上掛著菜單供客人點餐參考,脆皮烤鴨一隻480元、半隻250元、砂鍋鴨600、砂鍋魚頭600元、鴨餅一份20元及蔥一份10元等,烤鴨要分兩盤要加10元喔!
檯面上次出爐烤鴨均售完,馬上從悶爐裡面拿出烤鴨。
外面應是老闆家人負責片鴨肉工作。
現在也有製作專屬塑膠袋供使用。
脆皮烤鴨半隻250元,半隻烤鴨都會附一份鴨餅、蔥及甜麵醬,還有一包炒鴨骨架。
這包炒鴨骨份量足使用高麗菜拌炒。
這炒鴨骨放入很多甜麵醬係去快炒,這鴨骨口感比較重口味還不錯吃。
這是半隻烤鴨的份量表面呈現焦黃色。
這烤鴨是有肥所以鴨皮下有油脂。
烤鴨很軟Q帶點油脂滋味,鴨皮焦香肉質不柴無腥味超好吃。
這餅皮有點像是春捲皮的口感,餅皮擺放烤鴨再添加蔥段與甜麵醬。
餅皮很軟Q甜麵醬提味下很好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「無名北京烤鴨」銷售空間環境還可接受,服務很親切,整體口感水準之上定價合理範圍,值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
店家資訊:無名北京烤鴨
住址:台南市南區西門路一段203號
營業時間:中午1100~晚上1930
電話:06-2654709
『樂天小高極力推薦很運來蘿蔔糕』(點照片文章連結)
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