位在中正北路上外頭有掛扛棒很顯眼。
這間「老蔡外省麵」是網友推薦給我的傳統美食，據說創辨人是一位中校退伍軍官，歷經搬遷才至現址繼續營業，小高就不知目前老闆是否姓蔡而已，今天利用假日午餐時間前來用餐，來到現場發現竟然客人滿滿，透天店面室內有供奉民間神明，客人就坐在神明面前享用麵食，觀察菜單，這裡菜色品項很多可供挑選，最令人吸睛是老闆切滷味的刀工，把滷味切得很薄且擺盤美觀，小高就點部份餐點當作午餐，品嚐完覺得美味定價偏高些（尤其滷味），值得樂天小高推薦給您品嚐。
店面前有掛菜單供客人點餐參考。
騎樓下有放置料理台當作廚房，前面這位女生負責煮麵的工作。
這位應該是老闆負責切滷味的工作，小高在旁觀察老闆切工很厲害，重點是把滷味完全攤開來擺盤。
櫥櫃裡擺放各種滷味供客人自行夾取，滷味種類多且備量也多供挑選。
櫥櫃上有放置滷味價目表供參考，小高覺得這滷味整體定價偏貴。
這是店家室內開放式用餐空間，後頭有擺放神明供香客供奉。
靠牆處有放置餐具和佐料供取用。
裡頭牆面都被香火燻成咖啡色，有設置冷氣供客人舒適用餐。
這張是店家點菜單供客人自行畫選，菜單主要分類有乾麵類、湯麵類、湯類及水餃類等。
小高就點香辣乾意麵（小）50元、麻醬乾意麵（小）50元、粿仔條（乾）（小）40元、蛋花湯（小）20元、餛飩湯（小）20元及滷味180元等。
這盤滷味180元。
這滷味都是基本款有豆干、豬耳朵、豆皮、滷蛋、黑輪及米血等，份量不多定價180元真的很貴。
這些滷味整體口感都是很入味好吃。
這碗是香辣乾意麵（小）50元。
這碗乾意麵川味十足微辣軟Ｑ真好吃。
這碗是麻醬乾意麵（小）50元。
這碗乾意麵麻醬滋味足夠很軟Ｑ好吃。
這碗是粿仔條（乾）（小）40元。
這碗粿仔油蔥滋味濃厚超Ｑ彈好吃。
這碗是餛飩湯（小）20元。
這碗餛飩湯整體口感中規中矩而已。
這碗是蛋花湯（小）20元。
這蛋花湯淋上香油很傳統好喝。
天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「老蔡外省麵」用餐空間整潔舒服，服務親切，整體口感有準定價合理範圍，值得樂天小高推薦給您品嚐。
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店家資訊：老蔡外省麵
地址：711台南市歸仁區中正北路三段102號
營業時間:11:00–14:00（週一公休）
電話：06-230-6755
樂天小高邀約資料
s6967391@gmai.com
Line ID：0937318086（不是電話喔！）
食｜台南。 (6)