樂天小高
想做些什麼大事, 想從中尋找什麼成就感, 我想我懂了. 原來所謂的大事, 都源自於生活中的小事, 『美食』 唯有真實呈現才能更顯得它的價值, 這是一場將改變你所認知的革命.

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座落於台南民權路上的純白色老屋,外觀看起來根本是整修過的一般民宅(因沒招牌)。

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店面透明玻璃門的設計,把外面光線帶了進來,外牆沒有廣告任何招牌,招牌卻漆於地板上大大【道南館】三個字👀。

以下是轉載自道南館臉書粉絲團:

「付出、收穫、人與人之間的深厚情誼,這就是咖啡館帶來的價值,我希望與更多人分享這份美好。」~田口護
期望道南館成為這樣的咖啡館!
努力做好咖啡,傳播咖啡的美好,也因此得以永續長久;
透過道南館,連結人與人之間的緣分,甚至進而建立深厚情誼;
讓道南館的價值,遠遠超越提供一杯杯美味的咖啡。。。

老闆為何要離開台北,而選擇台南落地生根呢?做生意最怕租約到期,面臨許多不確定因素,一心想擁有自己的夢想的咖啡館(大投資),也只能擁有店面的才能放心實現。再台北想要買店面比登天還難,那只能選擇離開台北來實現夢想,我相信為何選擇台南小高可以體會,近半百的人考慮是未來退休生活,小高與老闆都選擇台南是喜歡這個城市的文化氛圍,與有家的感覺的市民們💕(懂嗎?)。

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這排房子大都超過50年。

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進門口就看到鎮店之寶TOPPER烘豆機。

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道南館的空間極為簡約。

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以黑白為主色所構成的極簡空間內,放入黑色鐵材、水泥素材、工業風座椅,對比鮮明,簡約又俐落,就像是巴哈的名曲『賦格』般,是屬於道南館的獨特詩意。

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原有的老房子,樓梯位於房子後方的角落處,小鬍子老闆大膽地將樓梯移至前廳,素材改為黑色鐵架,黑鐵樓梯穿透一二樓之間,空間感更明亮。

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這裡放著別家店的名片,但就是沒有道南館的。

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還是用力來烘豆吧, 用心烘出淺焙咖啡的美妙風味,才是王道!

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搭配店內簡約的工業風座椅,空間更有層次穿透感,且更為輕盈。

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延續著台北道南館的風格,台南道南館也掛著,利用虹吸壺改裝的吊燈、放入LED燈,是獨一無二專屬的創意燈飾💘。

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原是鑲嵌於老房子外磚牆的花磚,來到室內,花磚成了道南館用來區隔空間的隔牆,不同的隔牆素材,空間更有立體層次感。

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老闆的朋友自己採的咖啡豆,經過處理拿來給小鬍子老闆烘焙,他們在那裡討論台灣的咖啡豆,小鬍子老闆還決定馬上煮來試喝看看。

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櫃子擺放著充滿回億的黑膠唱片,這種黑膠唱片如果不好好愛惜,很容易會壞掉就是會跳針💖。

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看來這台音響價值不斐,要放黑膠唱片是要點小技巧,不然唱針很容易壞掉(很貴)。

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這台音響比甘單咖啡那台更吸引人😍。

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轉載自道南館臉書:

這是今天收到的驚喜!好友洪侃(北投文物館副館長)多年前在英國買的荷蘭古董磨豆機。
保存良好的機身、隨封的毛筆信箋,在在顯示洪侃是個惜古愛物之人。而他今竟然將珍藏許久的古董送給了道南館,令人感動不已~~
洪侃,我們會試著用它來研磨萃取出好喝的咖啡,等你來訪時奉上

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側拍就得出有點歲月的痕跡,對了旁邊應該是音響的真空管吧💓?

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咖啡豆用玻璃裝也是他們的特色👀。

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這座鐵梯讓道南館氛圍增色不少👏。

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還有2樓空間可以坐,但小高還是喜歡坐在一樓的吧台。

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台南道南館有個大家很喜歡的拍照角度,從上往下拍攝畫面很棒💗,當然這個天井可以讓一樓空間更明亮。

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利用地球儀來當作Menu也是獨家特色👀,以手沖、虹吸壺的淺焙、以中淺焙單品咖啡為主,老闆從咖啡豆生豆的烘焙、點心布朗尼、香草檸檬塔等,完全自己來製作。

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道南館提供淺焙和中深焙兩種自烘豆子, 淺焙豆咖啡使用虹吸壺,中深焙則使用愛樂壓。 

以下是轉載自維基百科:

 

愛樂壓(AeroPress)是一種手工烹煮咖啡的簡單器具。總的來說,它的結構類似於一個注射器。使用時在其「針筒」內放入研磨好的咖啡和熱水,然後壓下推桿,咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了滴漏和壓濾式咖啡機的特點,通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度,用戶可以按自己的喜好烹煮不同的風味。由於採用壓力注射,其烹煮速度也較快。

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台南道南館只提供單品咖啡,而且大部分都是花果香系列、酸甜的淺烘焙咖啡為主。

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道南館使用銀座琥珀咖啡「関口一郎」先生以70年咖啡自烘、研磨、沖煮經驗,精心研發出的「近乎無微粉」的磨豆機,上網查是紅色的好像沒看到。 

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磨好的咖啡豆會給我們試聞。

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轉載自道南館臉書:

「淳澤」,不是「存摺」!!
一頭武士髮型、身高1米83,大學學美術的他,是台南道南館的新工作夥伴。
大學時期在咖啡館打工後,便深深著迷於精品咖啡百變細緻的風味世界;畢業退伍,也就毅然決然的選擇了精品咖啡館的工作。
來道南館之前,淳澤已有兩年半的咖啡資歷;雖是大個兒,但煮出來的咖啡,卻有著意想不到的纖細溫柔。
由於閒暇時也鑽研咖啡烘焙,讓他在沖煮咖啡時,更懂得將不同焙度、不同產地咖啡的好味道萃取出來。⋯⋯

這樣的淳澤,現在在台南道南館為大家服務,歡迎客倌來店指名點單!!

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一副日本人工作專注的精神👀。

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 小高剛進來以為他就是小鬍子老闆本人,哈哈誤會大了小高的同仁,只說老闆大家都叫小鬍子老闆👅,且我又臨時決定要去沒有做功課,小高原本是要去樹有風因公休。

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為了不過度萃取,不但要盯著碼表煮,也要不斷移動酒精燈位置,好將塞風壺中的水溫控制在上得去卻又不會過度萃取的範圍內。
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一個經驗老道咖啡師傅,不用特別去聞就可以煮出有水準的咖啡。

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小高選擇肯亞淺焙水洗豆Kangunu180元。杯測帶有類似黑醋栗或小紅梅的果酸,伴隨而來黃金糖的甜,細緻且多層次的風味。 

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 隨行好友選茵赫特水洗180元。杯測有著明亮果酸味、葡萄柚酸香及醇厚度 ,類似耶加雪菲調性,但果酸味與柑橘味優於花香和堅果香氣。

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 老闆與老闆娘很健談,店裡很多客人都像老朋友般在吧檯閒話家常, 所以小高強烈建議坐吧檯氣氛很好👍。

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換老闆表演了,這是為剛剛好友烘的台灣豆而沖。

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看到老闆手沖咖啡的用心的態度,顯然這杯咖啡味道一定不凡👏。

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看來小高平時手沖咖啡的方式是對的。

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這個手沖壺一定不少錢(專業)。

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沖完期待破滅💔,因老闆沒有請我試喝哈哈😂。

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 我太太因不喝單品咖啡,所以選擇檸檬薑香茅160元,我與我太太也覺得很好喝。

小高個人當天用餐心得指數(僅供參考): 

1、服務指數:💓💓💓💓💓 

2、清潔指數:💓💓💓💓💓

3、口感指數:💓💓💓💓💓 (重點要喜歡淺烘培的咖啡)

4、售價指數:💓💓💓💓

5、健康指數:💓💓💓💓💓 (適量)

6:裝潢指數:💓💓💓💓💓 

7:視覺設計指數: 💓💓💓💓💓 

8、推薦指數:💓💓💓💓 💓(重點要喜歡淺烘培的咖啡)

備註:非常不滿意:😠,不滿意:😓😓,普通:😁😁😁,滿意:💓💓💓💓,非常滿意:💓💓💓💓💓

小高個人結語:小高我本身平時比較不能接受偏酸的咖啡,但今品嚐道南館咖啡讓我徹底改觀,咖啡的酸不會讓人覺得不舒服,如果喜歡花果香的咖啡,這裡值得您來品嚐小高強力推薦。


檢視較大的地圖

地址:台南市民權路二段248號

電話:0918-626131

時間:週一至六 11:00-21:00;週日 11:00-18:00

 

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樂天小高の美食之旅

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留言列表 (4)

發表留言
  • Miner
  • 台南很多特色咖啡館呢~
  • 找時間一定再去挖掘分享 哈哈!

    樂天小高樂天人生 於 2015/10/05 18:26 回覆

  • 10
  • 台南有許多看起來蠻有味道的老房子~~那天有時間還真的想來台南看看~~~
  • 有些推薦的美食也都是在巷弄中喔!!~一起挖掘!!

    樂天小高樂天人生 於 2015/10/07 12:48 回覆

  • wen wen
  • 感覺可以點杯咖啡呆坐一下午呢~
  • 小高正是在那呆坐了一下午呢哈哈!

    樂天小高樂天人生 於 2015/10/10 11:32 回覆

  • Jasminelady
  • 這家店我們有去過
    蠻喜歡裡面安靜的氣氛

    老闆那個手沖壺超美!
    (不知道哪個牌子的,最近正在物色手沖壺)

  • 小高喜歡裡面簡單的裝潢
    能夠讓人放鬆的享受咖啡

    手沖壺的的品牌 可能就要詢問小鬍子老闆了

    樂天小高樂天人生 於 2015/10/12 11:43 回覆

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