這家合味肉筋麵是小高臉書看到有人分享，覺得有特色才收入口袋名單且放很久囉，這天中午在別家店品嚐時特別只吃5分飽，就是要把肚子的空間留一些給這家肉筋麵店。這間麵店算是很年輕的店哦！到目前營業六個多月，是一對小夫妻共同經營的，話說故事是老闆的小時候媽媽的愛心（真好命），為傳承讓媽媽的好手藝不失傳，且讓大家可以分享這個美味才開此店。
老闆說肉筋是經由煮、炸、炒、魯，多道程序而成 ，一碗麵要能端至客人面前，都是需要花費7至8小時的費工製成。高湯則用脊椎骨跟大骨， 及添加數十種天然蔬果下去熬煮而成， 純天然絕無添加任何味精及香料。特別介紹的是，肉筋飯的肉燥使用傳統瓜仔肉燥，不同於一般台南普遍使用的肉燥，是用紮實的後腿肉及2:8的比例，加上軟瓜跟紅蔥頭，這特別的滋味是目前市面上少有的，這點小高不得不佩服幾分。
臉書的好友看成哈妹肉筋麵哈哈😆，字形真的很像但是是合味肉筋麵啦。
在文南路上紅色的扛棒很顯著。
旁邊就是夏林鴨肉飯。
新口味肉筋湯餃限量供應喔。
小吃麵攤這樣的裝潢算是很大器了。
營業時間與公休日，看到售完為止就知道生意應該不容小覷。
提供其他店放置名片作免費廣告。
店家的主要餐點特色就掛在牆上。
因裡面有冷氣可吹所以就隔間了。
點完餐要先付帳。
空間算是相當大且乾淨舒服。
自助式沾醬區與餐具區。
這個辣椒醬小高強烈建議適可而止！
青草茶的話口感完全不是小高的菜...
小菜抱歉忘記是什麼😁。
小黃瓜口感還可以。
滷味魯的相當入味不死鹹。好吃！
接下來就是主角登場：肉筋麵120元。
肉筋是採用前腳連身部份的兩邊樞紐肌肉，所取出的肉筋，一隻豬只有兩條且怕饕客吃到豬肉的腥味，堅持只有選擇母豬肉，是非常珍貴含豐富膠原蛋白，每日依量供應。
對條肉筋的份量之大只能驚訝說【好大喔】😱，這種驚訝程度與我去過「麵屋列」，對叉燒肉像牛排一樣大似的驚訝，一碗肉筋麵有兩條那不就是一條豬了嗎😍？
這個湯頭小高超喜歡的，非常清甜且不膩口健康又好喝，重點小高是清淡一族喔（真的很好喝），不過老闆您可要注意清爽口味市場的接受度如何？
一碗120元看似很貴，一隻豬才兩條就與松阪豬的道理一樣，用這個角度來看就覺德很便宜喔，誠實的老闆告訴小高，這兩條肉筋成本就約50元（老闆說的）😱。
肉筋飯100元。
上面撲滿了滷好的肉筋，切塊之後再放上高麗菜淋上瓜子肉燥。
肉筋魯的相當入味且Q彈，有點像吃牛筋感覺超級好吃。
另外又買一瓶辣死人不償命的辣椒醬回家享用。(切記適可而止啊！！)
三個人共花費220元。
雖然菜單非常簡單，但是簡單也更能夠顯現出它的精粹不是嗎？
樂天小高食後心得分享（僅供參考）：剛進門覺得一碗麵賣120元有點貴(跟牛肉麵差不多了)，但品嚐完這碗肉筋麵後覺得價錢蠻合理的，肉筋對人體也相對比較健康，湯頭是用天然的蔬果去熬煮的，鮮甜清爽好喝健康大大加分，只是小高我對這種湯頭，年輕人接受度如何卻有點疑問，畢竟走清淡路線，但小高我個人是超級喜歡，合味肉筋麵值得樂天小高極力大大推薦。
店家名稱：合味肉筋麵
地址：台南市南區文南路301號
電話：06-2642238
營業時間：中午11點~賣完為止
公休日：星期一
『樂天小高極力推薦很運來蘿蔔糕』（點照片文章連結）
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