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位在中華東路三段上隔壁是麥當勞很顯眼。

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冬天至總是想吃麻辣火鍋或薑母鴨來溫暖身體,開車在馬路上就會關注相關的店家,這家「川巴子海底撈麵」就開在中華路三角窗店面,每次開車經過總會被明亮扛棒給吸引,取名海底撈麵讓我聯想知名火鍋店,到底什麼叫海底拉麵就讓我來瞧瞧,老闆是台灣到大陸四川發展的台商,在大陸學習到川辣廚藝回台創業,這裡各種花椒原料皆是從大陸進口,海底撈麵就是店家有獨特至麵設備,就在現場依比例下去揉麵團,再使用專屬設備製作出麵條,麵條直接流入滾燙熱水中煮熟,煮熟後工作人就直接撈起因此得名吧!

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透天店面前方設置寬敞開放料理廚,ㄧ旁有擺放兩張木桌供客人坐下用餐。

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料理廚房裡面可直接看到員工料理餐點景,川巴子最大特色是最大特色是全透明化製作,從麵粉➡️麵糰➡️麵條➡️煮麵➡️料理餐食➡️完成端上桌,全程公開您皆可以看到。

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這台是老闆設計專屬製作麵條的機器,工作人員把麵團放置上面的入口處即可。

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從麵團至麵條完全自動化直接流入湯鍋裡面。

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麵條流至湯鍋裡開始煮熟麵條。

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這位工作人員把麵條撈起放置瓷碗中,再交給下一位負責料理餐點的工作人員。

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開始料理餐點麵條還是需要放入高湯裡川燙一下。

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小高發現店家還使用雞湯底來煮麵條,這湯底就像是日式拉麵雞白湯的湯頭。

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這大瓷盆裡面裝盛獨特配方正宗川味麻辣醬。

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電動門打開裡面室內空間很寬敞燈光柔和,裡面裝潢很簡約工業風格超舒服。

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大門旁就是點餐與結帳櫃檯的場所。

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櫃檯旁邊有位工作人員負責切滷味的工作。

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這裡有蔬菜和冷飲供客人自取。

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這檯面上放置各種麻辣的滷味供自行夾取。

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牆面上掛著菜單供客人夾滷味時供參考,這裡的滷味皆是微辣怕辣應可接受的。

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裡面有設置冷氣供客人舒服享用餐點。

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熱忱的老闆把他們花椒拿出來給我拍照。

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小高對花椒沒有研究但是聞到花椒天然香氣。

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這裡也有銷售自製的辣椒醬每瓶150元,感謝老闆送我4瓶麻辣醬搭配餐點品嚐。

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這張是店家複貝點菜單供客人自行畫選,菜單上主要分類有超值套餐、人氣單點、特色風味乾拌麵、十六味養生雞湯麵、養生燉湯等。

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今天小高點招牌牛丼銷魂麵套餐(乾)100元。招牌紹子燃麵(乾)70元、紅燒肥腸燃麵(乾)110元、特色大雞腿麵100元及魚丸+肉羹燉雞湯30元。

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感謝老闆招待這些滷味給小高品嚐,這些滷味整體口感很入味有點辣很好吃,很適合配飯或是下酒菜來品嚐。

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招牌紹子燃麵(乾)70元。

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這道燃麵是四川很道地家常的麵食類,燃麵就是使用豬油來製作麵條,麵條點火很容易燒起來才稱為燃麵,這紹子燃麵表面有肉燥、花生粉、蔥花及蔬菜等,當然會淋上店家招牌辣椒醬提味。

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這道燃麵鹹香麻辣麵條超Q彈很好吃

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紅燒肥腸燃麵(乾)110元。

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這碗肥腸燃麵使用食材與紹子燃麵很相近,就是把肉燥更換成滷肥腸而已。

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這肥腸很入味軟Q好咀嚼非常好吃

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這道燃麵鹹香麻辣麵條超Q彈很好吃

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特色大雞腿麵100元及

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這碗雞腿湯麵裡有2大隻雞腿湯頭呈奶油色。

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雞腿很入味軟嫩完全不柴非常好吃,這雞湯可比擬日式拉麵的雞白湯口味,湯頭很甘醇無腥味不油膩超好喝

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招牌牛丼銷魂麵套餐(乾)100元。

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這牛丼套餐裡面還有附上半顆溏心蛋、黃金泡菜及雞湯等。

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這牛肉是使用美國雪花牛肉,牛肉很入味肉質軟嫩不柴超好吃

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這道燃麵鹹香麻辣麵條超Q彈很好吃

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魚丸+肉羹燉雞湯30元。

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這碗湯使用雞湯來當湯底就值得了,裡面還有魚丸與肉羹的食材。

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湯頭很甘醇無腥味不油膩超好喝

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這魚丸與肉羹皆是很新鮮超好吃

樂天小高食後個人主觀心得分享僅供參考且不保證店家食材品質與安全):川巴子海底撈麵」用餐空間很溫馨又舒服,服務很親切,整體口感水準之上定價偏超值,值得樂天小高極力推薦給您品嚐

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店家資訊:川巴子海底撈麵

地址:台南市東區中華東路三段268號

營業時間:11~14:00,17~21:00

電話:06-2670898

 

『樂天小高極力推薦很運來蘿蔔糕』(點照片文章連結)

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