樂天小高の美食之旅

位在郡西路上高聳鐵皮屋搭建的店面，加上外頭大大紅色扛棒超顯眼，靠近永華路開車者建議至永華路找停車位。

今天平日時段開始營業客人就已經溢出來。

今天午餐時間就在海安路附近尋找美食，路過這家「樑記正老店牛肉湯」用餐顧客滿滿滿，好奇心驅使下就決定進去品嚐看看，走入店內已經座無虛席是需要等候，先到料理台拿號碼牌時猛然發現，裡面廚師是小高舊識「正老店牛肉湯」的老闆，原來忠明街「正老店牛肉湯」就在去年結束營業，因應絡繹不絕顧客決定擴大營業所場，因此在去年10月份遷移現址重新營業，且店名有稍微更改增加「樑記」兩個字，小高雖然戴口罩還是老闆認出來（樂天小高），現在遷移現址面積大概增加5倍空間，還是無法應付蜂擁而至顧客前來品嚐，雖如此因翻桌率快不至於等候太久，今天小高點這碗牛肉湯老闆有招待我，所以照片牛肉份量與種類僅供參考，品嚐完還是很美味定價合理範圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。

外頭牆面上掛著營業時間供客人供考。

電動門打開就被這滿滿人潮給嚇到，環境變得很優食品衛生很放心。

料理台上有冷藏冰箱裡面放置牛肉，因剛開店忙著切肉來應付大量顧客。

料理台有兩位廚師煮牛肉湯是老闆本人，店面後方有貼上牛隻各部位介紹。

假如客滿記得來這裡拿號碼牌和菜單，劃好菜單等候叫號燈叫到號碼，再至結帳櫃檯結帳再等候餐點。

這張是店家的點菜單供顧客自行畫選，菜單主要分類有湯品類、快炒類及其他類等，湯品類有牛肉湯、牛肝湯、牛雜湯及鳳尾湯等四樣可選擇，其中牛肉湯和鳳尾湯有區分大碗200元及小碗150元，整體菜單品項有很多可供選擇，整體菜單定價我覺得很合理範圍內。

牛肉要好吃除了部位重點在牛肉事前處理，這牛肉好吃油花多筋膜就會多，要把筋膜處理到是費工料理程序，且要有豐富經驗才能把肉切的完美。

這位師傅已經切肉經驗已超過20年，是老闆聘請來幫忙處理切牛肉工作。

這位是老闆從阿堂牛肉湯時我就認識，算是很有緣份能再次與他見面。

叫號燈叫到您的號碼再至這櫃檯點餐結帳，結完帳再至位子等候服務員送上餐點即可。

室內擺滿四、六人桌供客人坐下來用餐，假如客滿可能會與陌生人共桌用餐，裡面有裝設冷氣供客人舒服用餐。

牆面上一樣提供給顧客寫下品嚐完全心得。

靠牆處有放置佐料和餐具供顧客自取使用。

這些佐料有薑絲、醬油膏、辣椒膏、豆瓣醬、自製醬油、酒、醋及香油等等。

現在有專屬大型料理廚房來應付滿滿顧客。

個人前來用餐點牛肉湯和肉燥飯就足夠，點牛肉湯有附白飯而肉燥飯需要＋10元，小高另外還有外帶牛肉湯回家享用，外帶牛肉湯牛肉與湯有分開包，且有附上完整佐料回家沾食。

今天小高就不介紹這碗牛肉湯的定價，因為小高點小碗牛肉湯老闆幫我加菜，我猜這碗牛肉湯應該是無價吧！

這碗牛肉湯老闆給我兩個極致部位，有大扇肉跟嘴邊肉也是店家使用的部位。

這湯頭充滿大骨甘醇清甜爽口超好喝。

這就是「大扇肉」暱稱為蛤仔，位於腹脅接近後腿形狀相似扇子而得名

這大扇肉油花分布很美外觀呈現粉紅色，肉質軟細緻香甜帶Q彈超好吃。

這就是嘴邊肉又可稱做牛頰肉，肉質外觀偏深褐色遍佈透明的筋絡。

因牛隻大量咀嚼時臉頰運動，這肉質超Ｑ彈有膠質不柴超好吃。

肉燥飯10元。

這肉燥飯鹹香不油膩爽口好吃。

樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「樑記正老店牛肉湯」用餐空間很整潔舒服，服務很親切，整體口感水準之上售價合理範圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。

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店家資訊：樑記正老店牛肉湯

地址：台南市中西區郡西路10號

營業時間：11:30~20:00（週一公休）

電話：0926-830-306

『樂天小高極力推薦好運來蘿蔔糕』（點照片文章連結）

樂天小高邀約資料

s6967391@gmail.com