在台南東平路與東光路口。
這家在台南夢時代附近香港雞蛋仔(Egg Talk),是在小高粉絲團留言邀約,小高的原則只要邀約一定會去(一定要是美食),下午3點開始營業小高2:30就到了,剛好老闆在準備食材要營業,小高就表名身份與老闆聊天。
老闆因緣際會的關係,在香港體驗到傳統美味的雞蛋仔(香港味),多次懇求下,得到老師傅的教授指導,有幸將此一美味小吃從香港帶回台灣。他在口味的研發上,均是多年餐飲所學之經驗,使用天然食材調配味道(老闆說),讓顧客感受香港傳統的美味。
基本上這個售價是否合理但小高可以接受。
老闆倒下麵粉準備做雞蛋仔的食材。
這一瓶應該是鮮奶油吧(小高沒問),如果是在小高個人的標準就不是天然食材。
再放入白砂糖與雞蛋。
Egg Talk 的特色是使用在雞蛋仔設備中,最傳統,已經少人使用的碳爐烤模 ,小高有拿真的很重。
把材料充份的融合,要打多少時間應該也是口感的重點。
一桶打好的食材應該可以做15個雞蛋仔。
要先預熱鑄模抹上油。
倒下食材開始製作雞蛋仔。
為什麼把雞蛋仔丟掉呢?老闆說結束營業鑄模都要抹油保養,所以開始營業就要把前晚的保養油去掉。
這次是小高我真正點的開始製作。
做好的雞蛋仔放在旁邊電風扇吹涼。
老闆放下橘紅色起司粉。
這次老闆要給我不同的體驗,做個2種口味合在一起的雞蛋仔。
ㄈOREO餅乾碎片。
完成一樣用電風扇吹涼,小高這次共買3片130元(車上品嚐)。
小高個人心得結語:這是一位台灣年輕人,為追求香港傳統街頭小吃的堅持,他們選用的是傳統生鐵烤模(很重喔),將在香港學習時體驗,原汁原味的在台南呈現。小高品嚐完心得,他們雞蛋仔的外殼酥鬆,內層Q軟的嚼勁好吃,但小高我最擔心是老闆的製作流程,如果客人一多就有得等了。
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Egg Talk 雞蛋仔
住址:南市東區東平路82號(東平路東光路口)
營業時間:營業時間:15:00〜19:00 公休日不定
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