吃。嘉義｜阿里山鄉・「達官現炒」。石棹－樂天小高の美食之旅

小高從事高壓力的工作，每次壓力一來就往阿里山石棹跑，到那裡找小高最好的朋友（茶農），到那裡找朋友泡茶聊天舒解壓力之外，順便會沉浸在這漂亮山嵐中尋找靈感，所以小高才會對這裡如此的熟，來山上當然要來品嚐當地的美食，其實小高這裡好料都已經品嚐過了，經過我過濾除了我之前介紹過，永富苦茶油雞之外我再推薦這家，位於深山中人間的美味達官快炒。

小高當然還要再介紹石桌這個地方，石桌又可寫作石棹，是臺灣地名，海拔高度1300公尺，位於臺18線(阿里山公路)64公里處，為漢人聚落，距離嘉義市約50公里。石棹是阿里山公路的中繼站。今天要介紹達官現炒道地好滋味，老闆官信位原本是奮起湖大飯店的主廚，後來自己在飯店附近開設餐廳，生意不錯。後來因為八八風災受創，遷移到石棹阿里山公路旁現址，再告訴各位祕密這個店面是向永富老闆租的。

剛停好車子一轉眼就起霧超漂亮的。

再拍一張舒服極了。

另外角度再拍一張。

小高從嘉義市上來溫度是31度，來到這裡是21度差10度（有照片為證），難怪小高的朋友家裡沒有裝冷氣。

拍一下門牌號碼。

山上有這種裝潢已經是誠意十足了。

店內乾淨明亮,平日有這種用餐人潮，那他的餐點一定是值得期待的。

再過一會兒餐廳已經快坐滿了。

他的菜單設計一點也不隨便，可見老闆對經營餐廳的用心。

點菜當然由小高當地好友來點，熟門熟路當然知道點什麼比較保險哈哈（錢難賺）。

這種菜色真的很平價。

老闆阿官的理念為您鼓掌叫好（開店很用心）。🎆

涼拌山葵豆腐140元，上面那層是阿里山特產山葵，帶一點點微辛辣重點不愴，如果不點絕對後悔。

「涼拌山葵豆腐」採用阿里山著名山葵，研磨佐本地山泉水特製手工豆腐，尤其是搭配阿里山山葵真好吃😋，小高如果在市區日本料理店，如果指定阿里山山葵一小條就要200元啦（超貴）。

小高有問老闆為何為阿里山山葵那麼貴，老闆說因阿里山山葵產量少，且大都外銷到日本所以國內會更少，重要是天然的山葵保存不易，因山葵採收完很容易氧化，不新鮮的山葵就沒有味道，所以現在都是採取真空包裝急速冷凍，所以成本相對提高許多。

似豆花般滑嫩好吃，搭上上等的山葵，上面再灑上蔥花點綴有水準。

高山蔬菜龍鬚菜150元。

高山所栽種的青菜鮮翠，一口吃下就會讓您覺得這是我的菜。

薑片茶油山雞350元。

小高小小叮嚀年輕時就好好愛護自己身體心血管疾病是健康無形的殺手。

可怕的反式脂肪（有公信力網路下載）：

有些食用油脂請完全避免食用。食品用油中最差的一種油稱為氫化油，或在目前的食品包裝營養成分表上稱為”反式脂肪”( trans fats)。在人造奶油、奶油球、洋芋片、薯條和餅乾就可能含有反式脂肪，所以在購買前需要留意該產品的營養成分表。有時氫化油被用為植物油的化學添加劑，使其不易腐化。食品製造商往往將它添加在產品中，以用來保存食物。但是即使氫化油的量非常少，還是對人體心血管健康造成嚴重危害。反式脂肪會降低有益健康的高密度脂蛋白膽固醇(HDL），並提高有害健康的低密度脂蛋白膽固醇(LDL），並增加罹患後天型糖尿病的風險。美國心臟協會（American Heart Association）建議反式脂肪的攝入量不要超過每日總攝入熱量的1%。也就是說對於一個通常每天攝入2,000卡路里的人來說，反式脂肪的攝入量要小於2克。
苦茶油和橄欖油有益健康

所有種類的油都包含單元不飽和脂肪酸（MUFA），多元不飽和脂肪酸（PULA）和飽和脂肪酸（SFA），但每種油基本上都一種類型的脂肪酸占主導地位。例如多元不飽和脂肪酸含量非常高的苦茶油，飽和脂肪酸含量就很低。

從健康角度來說苦茶油和橄欖油都是很好的選擇，它主要由對心臟健康有益的單元不飽和脂肪構成，在體內可以降低有害健康的低密度脂蛋白膽固醇濃度，並增加有益健康的高密度脂蛋白膽固醇，降低心血管疾病的風險，。