在永大路因地震倒塌的永康維冠大樓附近。
快12點用餐時間竟然都沒人，無聊的老闆在前面切菜。
這家是網友介紹的特色牛肉火鍋，因地震唯冠大樓倒塌附近店家生意慘淡（網友轉述），當小高知道有這種狀況當然要特地跑一趟，是不是之前媒體有報導負面新聞，說有人看到有的沒的傳出靈異事件，讓很多人卻步不敢前往附近消費，這麼剛好小高的好友姊姊住這附近，開店也因地震關係生意慘淡收起來，但說也奇怪據老闆轉述三大牛肉火鍋，就在他附近但生意還是很好，也許是網路名店影響有限吧。
老闆名字叫洪敏才今年55歲未婚😅，我猜老闆的名子有個「才」字所以取名「天才」😆，老闆轉述他從事這個行業已經20多年，之前在高雄開過牛肉火鍋店，於六年前遷移至永大路現在地址，爆漿牛肉丸是他獨特的研發菜色之一，據說僅少數老饕才知的究極美味,且小高要來品嚐之前特地有做功課，老闆的創意料理還真的是很多，三大牛肉火鍋我常關顧是很傳統料理方式，生意就是那麼好有點顛覆小高常說的「創意」，一家店生意要好除了美味的創意之外，服務與清潔也是非常的重要，這是環環相扣缺一不可，除非您的美味是無法取代就另當別論。
店家創於1995年也算是老店。
店家並沒有什麼裝潢就是很傳統。
牆上的Menu價錢不貴算是合理。
牆面上掛了許多自行研發特色料理照片。
店家招牌爆漿牛肉丸純手工製成，絕無參雜其他肉類100%純牛肉製成，還分為原味、咖哩與黑胡椒等口味。
店家招牌之一霜降牛肉，是採用健康牛隻下肩胛頂級牛肉部位，肉體呈現霜降大理石油花、肉色鮮明、肉質香甜柔嫩多汁。整頭牛僅二十餘斤。實乃珍貴，限量售完為止。
老闆說高級牛肉還有另一種吃法，就好像是台南一般店家牛肉湯吃法只是DIY而已。
老闆另外創意涮烤兩吃牛肉爐真的值得期待。
店家自助白飯區還有肉燥可供品嚐。
店內自助醬料區有沙茶醬、醬油、醬油膏、豆瓣醬、辣油、辣椒、青蔥、薑絲等。
加點的火鍋料很特殊以號碼區分，每盤50元不貴超划算的（牛肉除外）。
Menu主要以牛肉各部位料理為主，右下角的號碼是與上面的桌牌相對應。
涮烤兩吃是在1999年老闆自創的吃法，老闆會親自來調整火爐的火焰大小，且都會提醒我們不要再調整火焰。
湯頭是用了牛大骨、牛腩、洋蔥、芹菜、玉米等等，多種新鮮的蔬果及獨家的辛香料，小火耗時熬煮數小時熬煮而成，重點是不添加味精喔相當健康。
湯底看到有扁魚、高麗菜、洋蔥、蔥段、番茄、芹菜、香菜等食材，湯頭濃濃扁魚的香甜喝起來超級好喝。
重點是據說會爆漿的牛肉丸品嚐看看，湯頭相當的清澈非常甜美。
牛肉丸超級Q彈有嚼勁濃郁好吃值得推薦，小心真的會爆漿喔秘密就是右邊的空洞，老闆說他的手工製作的獨家秘方。
值得推薦手工牛肉丸老闆有賣喔，網路查店家臉書資訊，一斤450元10斤免運費，如果有興趣請問店家06－2071255電話。
當作熬湯頭的牛腩肉吃起來，柔軟且保有一點筋的Ｑ彈也非常美味。
牛肉爐的第一盤是溫體牛後腿肉，這盤牛肉主要是供我們燒肉之用。
雖然不是頂級的但這種油花真的是太厲害了，每片厚度是燒肉片厚度約0.5cm
。
這一盤也是溫體牛後腿肉供涮牛肉使用。
這盤份量也是相當多真的很超值👍。
這種牛肉油花也有視覺感急著想要品嚐😋。
新鮮的牛肉千萬不要涮太熟喔！
涮牛肉以5秒為主約七分熟．肉質柔嫩甘甜入口即化超級好吃💘。
烤肉用的奶油派上用場。
厚片牛肉放至鐵盤上塗上奶油來燒烤，單面烤出血水後馬上翻面再烤10秒。
烤到如此熟度顏色即可。
竟然還用羅蔓菜當食材，這一般是較偏西餐的高級生菜👏。
這碗是老闆特調的洋蔥醬。
烤好的牛肉還帶有新鮮的血色。
拿起羅蔓菜包著烤好的牛肉，淋上洋蔥醬口感超級爽口好吃
。
小高最近常吃牛肉湯現在派上用場，先把牛肉擺在碗中再把高湯淋下，只要輕輕地在鍋裡涮約5秒鐘，約7分熟的牛肉口感超級軟嫩好吃，不會輸永樂街牛肉湯喔💘。
芥藍牛肉130元，口感較重一點但牛肉還是相當軟嫩好吃。
蔥爆牛肉130元口感相當軟嫩好吃。
叫老闆幫我們換個大鍋子，再加點牛肉丸一份100元。
主角來了這盤油花超美的霜降牛肉，整頭牛僅二十餘斤物以稀珍貴。
霜降牛肉是使用下肩胛頂級牛肉片。
份量超多的真超值期待心情不用多說。
稍微涮一下肉色真美💓。
頂級霜降牛肉超級軟嫩鮮甜好吃🎆💘。
品嚐牛肉爐後，好玩的D l丫熬煮牛肉粥將要開始，食材有牛肉末．生米．雞蛋．䓤花．芹菜珠等，牛肉粥基本費用250元（3人份），多1人加50元以此類推。
老闆端來火鍋用的高湯，倒下生米準備先煮成熟飯。
生米像瀑布似的下鍋小心濺到。
老闆好像給了太多生米。
全部倒下等待熬煮也可以聊天。
千萬記得要攪拌喔不然會焦掉。
熬煮倒湯頭濃度度像如此。
米太多拜託老闆再加點高湯。
先打3顆雞蛋最後才下鍋。
先把雞蛋打散掉。
剁好的溫體牛肉末先放入。
鮮紅色牛肉末看起來真棒。
記得要攪拌讓牛肉末均勻受熱，但切記小心高湯會濺出來燙到手。
再放入䓤花。
再放入芹菜珠。
再淋下雞蛋就完成了。
拜託這一鍋絕對足夠6位大人吃😱。
先品嚐還未加入任何配料的粥，口感還是非常鮮甜好吃。
先撒下一些胡椒粉品嘗看看。
牛肉粥真的超級美味小高我吃了三碗，今天這一餐美味的牛肉饗宴只花1810元整。
樂天小高食後主觀心得分享（僅供參考）：天才現宰牛肉老闆真的很天才，自創許多特色料理真令人激賞，這也是代表老闆對牛肉的料理非常的專業，餐飲業如此競爭的時代除了美味，相對門面與服務也是相當重要，老闆牛肉料理的超值的美味，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您。
地址：臺南市永大路二段73號
營業時間:11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 22:00
電話: 06-2071255
手機: 0952038899
『樂天小高極力推薦很運來蘿蔔糕』（點照片文章連結）
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食｜台南。 (6)